Una spaghettata per l'estate con cipollotto e alici
La cottura sottovuoto si sta diffondendo sempre più, anche per le preparazioni gastronomiche casalinghe. Pochi sanno però che una cottura sottovuoto con olio extra vergine è una forma di rispetto per questo stupendo alimento e ingrediente
Ingredienti x 4 persone
- 320 gr Spaghettoni Benedetto Cavalieri
- 3 Cipollotti di Tropea
- 20 Alici Crude
- 2 Cucchiai Colatura di Alici
- 200 gr Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Cucchiaio di Succo di Limone
- 2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 10 gr. Sale
Preparazione
Cuocere a 90° per un'ora in forno a vapore un sacchetto sottovuoto in cui avremo preventivamente inserito i Cipollotti, l'Olio, il Succo di Limone ed il Sale.
Una volta ultimata la cottura aprire il sacchetto, estrarne i cipollotti, tagliarli a julienne e riunirli con il contenuto del sacchetto in un contenitore a cui aggiungeremo anche il Parmigiano, la Colatura di Alici ed il Succo di Limone.
Cuocere gli Spaghetti per 16 minuti ed in seguito unirli al contenitore poi mantecare il tutto fuori dalla fiamma. Infine aggiungere le 20 Alici crude a decorazione.
