L'importanza di educare i consumatori sin da giovanissimi all'olio extravergine di oliva

Il valore e la cultura dell’olio extravergine d’oliva italiano sono stati al centro dell’evento organizzato nell’ambito del Pentathlon della Cucina, manifestazione promossa dalla Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l’Enogastronomia (CICA-E) e dai Cuochi Scaligeri di Verona. Un’intera giornata dedicata a dibattiti e showcooking per promuovere l’eccellenza della ristorazione, con un focus particolare sull’importanza dell’olio EVO nella nutrizione quotidiana. Al termine di ogni gara, Unapol e La Finezza hanno assegnato un riconoscimento speciale per il miglior utilizzo dell’olio extravergine e monovarietale, premiando gli chef che hanno saputo esaltare al meglio le caratteristiche di questo ingrediente prezioso nei loro piatti.
Durante uno degli incontri nella tre giorni di gara, a prendere la parola è stato Tommaso Loiodice, Presidente di Unapol, il Consorzio che riunisce oltre 15.000 produttori olivicoli italiani, impegnati ogni giorno nella tutela della biodiversità e nella valorizzazione degli oli monovarietali. Accompagnato dalla giornalista esperta di enogastronomia Rosaria Castaldo, fondatrice di Slurp Kids, progetto dedicato alla ristorazione a misura di bambino, Loiodice ha sottolineato il ruolo centrale dell’olio EVO nella Dieta Mediterranea e la sua importanza per la salute in ogni fase della vita.
Uno dei temi chiave è stato il consumo di olio extravergine da parte delle nuove generazioni. Attraverso il progetto Pane e Olio, Unapol è entrata nelle scuole per promuovere la merenda con pane e olio, riscontrando un forte interesse tra i giovanissimi, spesso più consapevoli degli adulti nel riconoscere la qualità del prodotto.
A rendere l’evento ancora più coinvolgente, la presenza dello chef Umberto Vezzoli, ambassador di Unapol e La Finezza, protagonista di uno showcooking esclusivo dal titolo “Piatto unico per i più piccoli”. Con una ricetta studiata per esaltare le qualità dell’olio EVO monovarietale Peranzana, Vezzoli ha dimostrato come questo ingrediente possa essere un pilastro di un’alimentazione sana fin dall’infanzia, unendo gusto e benessere.
Un altro contributo fondamentale è stato quello del Dott. Alfredo Marasciulo, Capo Panel del Comitato di Assaggio riconosciuto dal MIPAAF dell'Università degli Studi di Bari, che ha tenuto una masterclass sull'olio EVO con gli alunni degli istituti alberghieri. Durante l’incontro, gli studenti hanno avuto l'opportunità di approfondire le caratteristiche sensoriali dell'olio extravergine e il suo ruolo nella cucina di qualità. Inoltre, agli chef in gara, Marasciulo ha illustrato le caratteristiche degli oli utilizzati nella competizione e le modalità di abbinamento con gli ingredienti, fornendo spunti tecnici per valorizzare al meglio i sapori nei piatti presentati.
L’evento ha ribadito un messaggio chiaro: l’olio extravergine di oliva non è solo un ingrediente, ma un patrimonio di salute, cultura e identità italiana. Un’eccellenza da tutelare e valorizzare con iniziative mirate a diffonderne la conoscenza e l’apprezzamento.