Oleoturismo: sette turisti su dieci sognano una cena tra gli olivi

La Toscana è la prima destinazione oleoturistica d’Italia. Con il 29% delle preferenze, precede di un punto percentuale la Puglia (28%) e distanzia la Sicilia (20%). Un primato che conferma il crescente interesse dei turisti italiani e stranieri per le esperienze legate all’olio extravergine di oliva, ai paesaggi olivicoli e alla cultura dei frantoi.

A fotografare il fenomeno è il Rapporto sul turismo dell’olio 2026, promosso dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio, Coldiretti e Unaprol. Tra le esperienze più desiderate spicca la possibilità di cenare immersi negli uliveti: un desiderio espresso dal 71% dei vacanzieri italiani.

Dai frantoi alle esperienze: l’olio diventa una destinazione turistica

L’oleoturismo sta progressivamente ampliando il proprio raggio d’azione. L’olio non è più soltanto un prodotto da acquistare o degustare, ma diventa una porta d’accesso alla conoscenza dei territori, delle tradizioni agricole, della gastronomia e del patrimonio culturale delle aree rurali.

Le esperienze più diffuse sono ancora legate all’acquisto diretto in azienda o in frantoio, indicato dal 20% degli intervistati. Seguono le degustazioni in abbinamento ai prodotti locali (12%) e le visite guidate nelle aziende olivicole e nei frantoi (11%).

L’offerta, tuttavia, si sta diversificando. L’11% dei turisti manifesta interesse per trattamenti benessere a base di olio extravergine, mentre il 9% vorrebbe partecipare alla raccolta delle olive e arrivare a produrre un proprio olio.

È soprattutto la dimensione esperienziale a rappresentare una nuova opportunità per le imprese olivicole. Il dato sulla cena tra gli ulivi, desiderata da sette italiani su dieci, evidenzia infatti quanto il paesaggio agricolo possa diventare parte integrante dell'offerta turistica.

La legge regionale ha aperto la strada all’oleoturismo

In Toscana lo sviluppo del settore è stato accompagnato dalla legge regionale 15/2022, che ha riconosciuto e disciplinato il turismo dell’olio, collocandolo sullo stesso piano dell’enoturismo. Un passaggio importante per consentire alle aziende agricole e ai frantoi di ampliare le proprie attività di accoglienza, valorizzando la multifunzionalità agricola.

«La legge nazionale sulla multifunzionalità e la legge regionale sul turismo dell’olio, entrambe da noi fortemente sostenute, hanno rappresentato una svolta per il settore permettendo alle aziende agricole di aprirsi in una maniera nuova e multidisciplinare a cittadini e turisti», sottolinea Letizia Cesani, presidente di Coldiretti Toscana.

Secondo Cesani, questi provvedimenti hanno contribuito a creare le condizioni per i primati regionali nell'accoglienza agrituristica e nel turismo rurale. Le produzioni agroalimentari sono diventate strumenti di promozione dei territori, capaci di raccontare la storia e l'identità dei luoghi visitati.

La presidente di Coldiretti Toscana sottolinea inoltre il ruolo delle istituzioni nel sostenere lo sviluppo economico delle aree rurali attraverso strumenti normativi che favoriscono nuove opportunità di reddito per le imprese agricole.

Comunicazione e passaparola per intercettare i turisti

Il rapporto evidenzia anche il ruolo dei canali di comunicazione nella scelta delle esperienze oleoturistiche. Il passaparola di parenti e amici rimane la fonte di informazione più utilizzata e considerata affidabile dai visitatori italiani e stranieri.

Seguono i programmi televisivi e i documentari dedicati all’enogastronomia, insieme ai social network e a internet.

Per le aziende olivicole, la sfida sarà quindi trasformare la crescente curiosità verso l’olio in proposte strutturate di accoglienza, capaci di integrare degustazione, cultura, gastronomia e partecipazione alle attività agricole. Un modello nel quale il frantoio può diventare, per l’olio, ciò che la cantina rappresenta da tempo per il vino.