Mondo 08/03/2021

L'olio extra vergine d'oliva è un prodotto ad “alto rischio di frode”: se lo dicono gli spagnoli

L'olio extra vergine d'oliva è un prodotto ad “alto rischio di frode”: se lo dicono gli spagnoli

Sviluppate nuove strategie analitiche per verificare la varietà, la sua origine geografica e rilevare adulterazioni con altri tipi di olio. Ecco come la Catalogna vuole autenticare il suo extra vergine


Un consorzio catalano ha sviluppato un sistema per verificare l'origine e la varietà dell'olio d'oliva al fine di rilevare l'adulterazione e prevenire le frodi.

Come riportato dal Dipartimento delle imprese, l'iniziativa fa parte del progetto Autenfood, guidato dalla Federazione delle cooperative agricole della Catalogna (FCAC) e coinvolgendo il gruppo di ricerca sugli oli dell'Università di Barcellona, così come diverse aziende catalane nel settore alimentare.

Il budget del progetto Autenfood supera il milione di euro ed è cofinanziato dal Programma Operativo Feder della Catalogna 2014-2020.

Il responsabile del settore dell'olio d'oliva della FCAC, Antoni Galceran, ha spiegato che questo prodotto è associato a un “alto rischio di frode”, per cui è importante trovare il modo di controllare, individuare e ridurre le situazioni ingannevoli come la possibile adulterazione a seguito di miscele con altri oli, verificando la varietà di olio e la sua origine geografica.

Pertanto, una delle linee del progetto si è concentrata sullo sviluppo di nuove strategie analitiche per verificare la varietà, la sua origine geografica e rilevare adulterazioni con altri tipi di olio.

Così, sarà possibile mantenere la qualità e "continuare ad aumentare la fiducia dei consumatori" nell'olio.

La metodologia sviluppata durante il progetto, che è durato tre anni, consiste nell'analisi di 400 campioni di diversi tipi di olio d'oliva provenienti da diverse zone di produzione della Catalogna e di diversi parametri secondo ogni obiettivo di verifica.

Tutti i dati sono valutati per mezzo di tecniche statistiche avanzate che permetteranno di identificare i profili di quei composti che possono essere utilizzati come "impronte digitali" degli oli autentici.

Le informazioni sono state raccolte in un database e applicate allo sviluppo di una strategia di autenticazione dell'olio d'oliva in Catalogna.

Con questo, è stato proposto un protocollo di autenticazione dell'olio e il consorzio ha anche creato un servizio di consulenza rivolto alle aziende e agli enti in questo campo.

di C. S.