L'arca olearia
I danni alle olive durante la raccolta: ridurre i problemi è questione matematica
Durante il processo di raccolta, le olive possono essere danneggiate a causa di cadute e collisioni. La relazione tra danni alle olive e altezza della caduta, velocità di collisione, forza di contatto, stress ed energia di impatto.
07 marzo 2025 | 14:00 | R. T.
In generale, il danno alla frutta non può essere rilevato immediatamente dopo una caduta o una collisione, ma i lividi possono essere osservati entro poche ore o giorni, a seconda delle proprietà biologiche del frutto. Ciò è dovuto al fatto che i composti fenolici con attività polifenolanta-ossidasi e perossidasi fanno sì che la polpa e la buccia della frutta decadano quando danneggiata. Studi correlati non sono stati in grado di stabilire criteri uniformi per valutare l'entità [...]
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L'arca olearia
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30 settembre 2026 | 14:00
L'arca olearia
L'influenza sugli acidi grassi dell'olio di oliva di varietà, maturazione e territorio
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28 settembre 2026 | 16:00
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Dalle acque reflue dei frantoi un concentrato di polifenoli per fortificare il succo di arancia rossa
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27 settembre 2026 | 12:00
