L'arca olearia 26/05/2023

Per l’olio extra vergine di oliva piccante, meglio il peperoncino fresco o secco?

Per l’olio extra vergine di oliva piccante, meglio il peperoncino fresco o secco?

Tutti gli oli aromatizzati con estratti di peperoncino hanno un tempo di induzione, quindi una potenziale vita media, prolungato rispetto ai corrispondenti extra vergini. Alcuni peperoncini, però, sono meglio di altri