L'arca olearia
L’effetto di tre differenti sistemi di chiarificazione e filtrazione sulle caratteristiche chimiche dell’olio extra vergine di oliva
La chiarificazione, in particolare con anidride carbonica, e la filtrazione possono migliorare la qualità del extra vergine durante la conservazione
03 marzo 2023 | R. T.
La filtrazione dell'olio vergine di oliva è un pre-trattamento solitamente utilizzato prima dell'imbottigliamento per facilitare la rimozione delle particelle in sospensione e ridurre il contenuto di umidità in modo da garantire la qualità e le proprietà organolettiche durante la conservazione. Campioni di oli di oliva [...]
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