L'arca olearia
L’effetto del clima su acidi grassi e caratteristiche organolettiche dell’olio extra vergine di oliva
Il ruolo di ciascuna variabile meteorologica è stato specifico per ogni parametro olivicolo e oleario. Evidente la presenza di una soglia di temperatura, molto più bassa di quanto immaginato, che rallenta diversi processi coinvolti nello sviluppo dei frutti
24 febbraio 2023 | R. T.
A causa dell'espansione della coltivazione in tutto il mondo e dei crescenti effetti dei cambiamenti climatici, l’olivo è costretto ad affrontare temperature sempre più elevate e condizioni di siccità, con problemi di produttività e di qualità dell'olio d'oliva vergine (VOO). Allo stesso tempo, la domanda di prodotti di qualità superiore con elevato valore nutraceutico e caratteristiche chimiche e organolettiche legate a specifiche aree di [...]
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