L'arca olearia

Analisi NMR sull’olio di oliva sempre più precisa grazie al nuovo sistema Dispel

Analisi NMR sull’olio di oliva sempre più precisa grazie al nuovo sistema Dispel

L’analisi di risonanza magnetica nucleare non è mai diventato uno standard, per la ricerca di contaminazioni di altri oli vegetali all’interno dell’olio di oliva, per una serie di problemi tecnici, che oggi paiono risolti

22 luglio 2022 | R. T.

L'analisi degli alimenti, che in genere sono miscele molto complesse, mediante 1H NMR può essere difficile perché la prevalenza della sovrapposizione dei segnali complica la caratterizzazione e la quantificazione. I vari componenti di un campione alimentare possono avere un'ampia gamma di concentrazioni, il che porta a uno spettro NMR ad alta gamma [...]

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