L'arca olearia 09/06/2022

Acidi grassi e triacilgliceroli per distinguere gli oli extra vergini di oliva italiani

Acidi grassi e triacilgliceroli per distinguere gli oli extra vergini di oliva italiani

L'analisi statistica ha evidenziato differenze significative tra gli oli italiani sulla base del loro contenuto in acidi grassi. Sia la cultivar che le condizioni pedoclimatiche hanno influenzato la clusterizzazione degli extra vergini