Meglio filtrare l'olio extra vergine di oliva con cotone o con filtropressa di cellulosa?

La filtrazione è ormai pratica indispensabile per dare lunga vita all'extra vergine di oliva. Scegliere il filtro giusto, però, può salvaguardare anche ricchezza fenolica e la sopravvivenza di molte specie di lievito con proprietà probiotiche nell'olio