L'arca olearia 25/03/2022

Gli oli d'oliva aromatizzati naturalmente si conservano più a lungo dell'extra vergine

Gli oli d'oliva aromatizzati naturalmente si conservano più a lungo dell'extra vergine

L'aggiunta di erbe aromatiche può cambiare il profilo fenolico a causa di una migrazione di antiossidanti vegetali nell'olio, con un impatto sulla shelf life in analoghe condizioni di conservazione