L'arca olearia 04/03/2022

L'affidabilità del metodo Folin Ciocalteau nel valutare i fenoli dell'olio extra vergine d'oliva

L'affidabilità del metodo Folin Ciocalteau nel valutare i fenoli dell'olio extra vergine d'oliva

E' noto che HPLC/DAD/MS stima in maniera affidabile il livello fenolico ma è un metodo complesso e abbastanza costoso. E' possibile pensare di sostituirlo con la quantificazione dei polifenoli come equivalenti di acido gallico?