L'arca olearia
L'affidabilità del metodo Folin Ciocalteau nel valutare i fenoli dell'olio extra vergine d'oliva
E' noto che HPLC/DAD/MS stima in maniera affidabile il livello fenolico ma è un metodo complesso e abbastanza costoso. E' possibile pensare di sostituirlo con la quantificazione dei polifenoli come equivalenti di acido gallico?
04 marzo 2022 | R. T.
I composti polari minori (MPC) di 88 oli extra vergini di oliva sono stati analizzati mediante HPLC/DAD/MS e dal metodo spettrofotometrico di Folin Ciocalteau (FC) che quantificai polifenoli totali come equivalenti di acido gallico. Una ricerca dell'Università di Firenze ha voluto convalidare e valutare l'associazione lineare tra [...]
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