L'arca olearia
L'impatto del gelo sulle caratteristiche sulla morfologia, la composizione e l'attività antiossidante delle olive
Cambiamenti climatici ed eventi meteorologici inaspettati, in particolare gelate precoci non previste o altri fenomeni meteorologici estremi, possono alterare la qualità dei frutti. Ecco come
11 febbraio 2022 | R. T.
Temperature basse possono causare danni fisiologici al frutto dell'oliva a causa della formazione di cristalli di ghiaccio durante un evento di gelo. Le lesioni causate potrebbero rompere le pareti cellulari dell'oliva poiché i diversi composti dell'oliva sono soggetti a diverse reazioni biochimiche che potrebbero influenzare la successiva qualità dell'olio d'oliva. Uno studio portoghese ha valutato l'impatto del gelo sulla morfologia, la composizione (umidità, [...]
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