L'arca olearia 25/06/2021
Ridurre il livello degli alchil esteri in frantoio è possibile
La maggior parte del contenuto di alcoli viene rimosso nei sottoprodotti durante l'elaborazione dell'olio. Le fasi di centrifugazione sono punti chiave per controllare la formazione degli alchil esteri nell'olio extra vergine d'oliva