L'arca olearia
La truffa delle miscele tra olio extra vergine di oliva e olio vergine di oliva
Quando il livello del difetto, in particolare rancido e avvinato, è troppo basso il panel test va in difficoltà. Uno strumento potenziometrico e-tongue-chemometrico può essere usato come rivelatore di adulterazione, affiancandolo al panel test nel caso di campioni border line
04 giugno 2021 | R. T.
L'adulterazione dell'olio d'oliva è una pratica fraudolenta comune in tutto il mondo, secondo i ricercatori portoghesi dell'Instituto Politécnico de Bragança. L'individuazione di extra vergine adulterato con olio d'oliva difettoso di bassa qualità è una sfida. I dispositivi a sensore [...]
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