L'arca olearia
Un metodo alternativo per misurare i biofenoli dell'olio extra vergine d'oliva
La capacità antiossidante (CDAC) è capace discriminare l'olio extra vergine d'oliva con un contenuto di biofenoli superiore o inferiore a 250 mg/kg. Un'alternativa semplificata alla determinazione HPLC
14 maggio 2021 | R. T.
La capacità antiossidante dell'olio extravergine di oliva è associata al contenuto complessivo di composti che promuovono la salute, compresi i biofenoli. In questo lavoro del CNR, la capacità antiossidante degli estratti polari di 42 campioni di extra vergine e 3 campioni di olio di semi commestibili è stata valutata mediante coulometria a corrente costante, utilizzando Br2 elettrogenerato a un anodo Pt come titolante e la rilevazione bioamperometrica del [...]
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