L'arca olearia
Arbequina contro Frantoio: le differenze fisiologiche tra le due varietà fin dalla giovane età
Le due varietà si comportano in maniera diversa sin dall'impianto, con ripercussioni agronomiche che si concretizzano in crescite e produzioni diverse nel corso degli anni. Un confronto aiuta a capire i diversi meccanismi fisiologici di base
14 maggio 2021 | R. T.
Questo studio ha esaminato gli effetti della cultivar, della presenza di frutti e dell'età dell'albero sulla ripartizione della materia secca e degli equivalenti di energia (cioè, equivalenti di glucosio) della pianta intera. I giovani alberi di due cultivar caratterizzati da diverso vigore (cioè Arbequina, basso vigore e Frantoio, alto vigore) sono stati completamente deflorati (togliendo le mignole) dal 2014 al 2017 o mai, fornendo due livelli contrastanti di [...]
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L'arca olearia
L'influenza sugli acidi grassi dell'olio di oliva di varietà, maturazione e territorio
La composizione in acidi grassi dell'olio d'oliva non è mai casuale. Da un lato troviamo l'acido oleico, pilastro della stabilità ossidativa e del valore nutrizionale; dall'altro una serie di composti minori che variano in base a cultivar, stadio di maturazione delle drupe e condizioni pedoclimatiche. Ecco spunti utili per produttori e tecnici
29 settembre 2026 | 13:00
L'arca olearia
Campi elettrici pulsati per l’olio extravergine d'oliva: più fenoli e un aroma verde più intenso
La tecnologia dei campi elettrici pulsati modifica il profilo qualitativo e aromatico dell’olio vergine di oliva. Il trattamento favorisce l’estrazione dei composti fenolici e la via enzimatica della lipossigenasi, aumentando del 48,4% il contenuto di (E)-2-esenale, molecola associata alle note verdi
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28 settembre 2026 | 12:00
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28 settembre 2026 | 09:00
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Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53: stessa origine per il batterio in Italia e in Francia
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27 settembre 2026 | 12:00
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27 settembre 2026 | 11:00
