L'arca olearia
Il miglior materiale per conservare l'olio extra vergine d'oliva non è il vetro
E' stato valutato l'effetto di diversi materiali di imbottigliamento dell'extra vergine d'oliva sull'evoluzione della qualità dell'olio su 10 mesi di esposizione alla luce. I risultati sono sorprendenti
23 aprile 2021 | R. T.
Il vetro verde (GG), il vetro assorbente di grado ultravioletto (UVAGG) e il multistrato tetrapack: cartone plastificato con foglio di alluminio (MLP) sono stati utilizzati per la conservazione di due oli extravergini di oliva (EVOO) commerciali con diversi contenuti di composti fenolici e volatili per valutare il loro effetto sull'evoluzione della qualità dell'olio su 10 mesi di esposizione alla luce.
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