L'arca olearia 16/04/2021

L'influenza di microonde e onde megasoniche sulla shelf life dell'olio extra vergine d'oliva

L'influenza di microonde e onde megasoniche sulla shelf life dell'olio extra vergine d'oliva

I trattamenti hanno migliorato la resa in olio e i polifenoli negli extra vergini, composti che sono rimasti alti per un anno dopo la produzione