L'arca olearia
Il bag in box è il futuro per il confezionamento dell'olio extra vergine d'oliva
La potenziale shelf life di questo genere di contenitori è superiore a quella della classica lattina. Gli oli rimangono entro i limiti legali molto a lungo, oltre il limite della scadenza normalmente indicata in etichetta
12 febbraio 2021 | R. T.
La scelta di un contenitore adatto è cruciale per estendere la durata di conservazione dell'olio extravergine di oliva (EVOO). L'Università del Molise ha studiato l'evoluzione della qualità di tre diversi oli confezionati in bag-in-box. Per confronto, gli stessi oli sono stati confezionati anche in lattina che è uno dei sistemi più usati per la conservazione. Entrambi i contenitori sono stati riempiti con gli oli al 100% o al 50% della loro [...]
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