L'arca olearia
Analizzare i polifenoli dell'olio extra vergine d'oliva grazie al cellulare
L'analisi colorimetrica con il reagente Folin-Ciocalteu sfrutta la telecamera di un comune smartphone, anche non aggiornato. L'Università di Bologna sviluppa quindi un sistema d'analisi alla portata di tutti
10 dicembre 2020 | R. T.
Gli alti livelli di polifenoli sono uno dei principali caratteri di qualità dell'olio extra vergine di oliva, portando ad un'elevata attività antiossidante e contribuendo agli effetti benefici per la salute. I metodi analitici per la rapida valutazione del contenuto di polifenoli dell'olio, eventualmente direttamente sul luogo di produzione o di distribuzione, sono quindi importanti per la valorizzazione commerciale di questo prodotto. Purtroppo, la maggior parte dei [...]
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L'arca olearia
Batteri endofiti contro Xylella fastidiosa dell’olivo
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28 marzo 2026 | 10:00
L'arca olearia
Le promozioni dell’olio extravergine di oliva non garantiscono più né volumi né traffico. Che fare?
Nonostante si stia per entrare ormai nel quarto mese ad alta intensità promozionale sull’olio extravergine di oliva in Italia, con offerte continue da 3,99 a 4,99 euro/litro, i volumi diminuiscono. Tutte le offerte speciali di tutte le insegne della GDO hanno venduto il 20-30% in meno delle previsioni. E’ tempo di cambiare modello di business
27 marzo 2026 | 16:30 | Alberto Grimelli
L'arca olearia
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L'arca olearia
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27 marzo 2026 | 14:30
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27 marzo 2026 | 13:30
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Sottoprodotti di frantoio: il presente è un problema, nel futuro una risorsa
Il quadro dei sottoprodotti di frantoio è notevolmente cambiato nel corso degli ultimi trent’anni in Italia. Le acque di vegetazione sono sempre meno un problema mentre l’utilizzo intelligente delle sanse a due fasi è la sfida. Senza dimenticare idiozie burocratiche sulle foglie d’olivo
27 marzo 2026 | 12:30
