L'arca olearia
Analizzare i polifenoli dell'olio extra vergine d'oliva grazie al cellulare
L'analisi colorimetrica con il reagente Folin-Ciocalteu sfrutta la telecamera di un comune smartphone, anche non aggiornato. L'Università di Bologna sviluppa quindi un sistema d'analisi alla portata di tutti
10 dicembre 2020 | R. T.
Gli alti livelli di polifenoli sono uno dei principali caratteri di qualità dell'olio extra vergine di oliva, portando ad un'elevata attività antiossidante e contribuendo agli effetti benefici per la salute. I metodi analitici per la rapida valutazione del contenuto di polifenoli dell'olio, eventualmente direttamente sul luogo di produzione o di distribuzione, sono quindi importanti per la valorizzazione commerciale di questo prodotto. Purtroppo, la maggior parte dei [...]
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