L'arca olearia
La tecnologia a ultrasuoni in frantoio è compatibile con la legislazione del Consiglio oleicolo internazionale?
Il profilo lipidico, che è correlato con le proprietà termiche degli oli, non è stato influenzato dai trattamenti di sonicazione. Secondo i ricercatori spagnoli scarso l'effetto sulla qualità del prodotto, fenoli compresi
27 novembre 2020 | R. T.
Negli ultimi decenni, il settore degli oli di oliva vergini ha effettuato una conversione del processo di estrazione tradizionale in uno nuovo e altamente automatizzato, attraverso innovazioni tecnologiche focalizzate principalmente sulla resa del processo di estrazione e sul miglioramento qualitativo del prodotto. Il miglioramento tecnologico, però, presenta dei limiti, riconducibili alla definizione di oli di oliva vergini del Consiglio oleicolo internazionale. L'estrazione deve [...]
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L'arca olearia
Composizione dell'olio d'oliva in funzione della nutrizione delle piante di azoto, fosforo e potassio
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19 dicembre 2025 | 14:00
