L'arca olearia 18/09/2020
Stabilizzare l'olio extra vergine di oliva non filtrato grazie alle vitamine
Il sistema colloidale dell'olio velato ha catalizzato l'interesse della ricerca scientifica, per le sue potenziali proprietà salutistiche. Il ruolo di antiossidanti e vitamine nella stabilizzazione dell'interfaccia acqua-olio