L'arca olearia
L'influenza della luce sulla maturazione delle olive
Non solo gli indici di maturazione, anche le caratteristiche chimiche dell'olio ottenuto variano sensibilmente in ragione dell'esposizione alla luce o alla crescita dei frutti nell'ombra, con un impatto sulle caratteristiche sensoriali
28 agosto 2020 | R. T.
La disponibilità di luce influisce sul processo di maturazione delle olive. La sperimentazione è stata effettuata nell'Italia centrale, su piante non irrigue di cultivar "Frantoio" e "Leccino". Nei mesi di ottobre e novembre sono stati raccolti e analizzati campioni di olive coltivate in condizioni di bassa o alta disponibilità luminosa (circa 400 e 1100 μmol di fotoni m2/s). I risultati suggeriscono un'intensificazione della maturazione dei frutti [...]
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