L'arca olearia
Effetto del lato della chioma sulle caratteristiche sensoriali dei vini Pinotage e Cabernet Sauvignon
Il lato del filare influisce sulla qualità complessiva del vino. Le differenze erano distinguibili per mezzo di attributi sensoriali selezionati e caratteristiche fisico-chimiche
16 luglio 2020 | R. T.
La direzione del filare, l'esposizione della chioma e la maturazione dell'uva possono definire gli attributi sensoriali del vino. Da questo punto di vista, un'esposizione della chioma che favorisca l'intensità del colore, l'astringenza, l'intensità dell'aroma e l'acidità equilibrata può portare a un miglioramento della [...]
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