Autore
Antonia Tamborrino
Dipartimento di Scienze Agro-Ambientali e Territoriali
Università degli Studi di Bari Aldo Moro
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L'arca olearia
Gramolare... ma quanto gramolare? Occorre infatti sempre la giusta quantità di ossigeno
Uno studio sperimentale dell’Università di Bari e Foggia ha consentito di individuare il consumo di ossigeno in fase di gramolazione e di stabilirne la dose ottimale necessaria per la produzione di olio extra vergine di oliva di qualità. Lo studio ha permesso di definire un nuovo disegno di macchina gramolatrice
14 marzo 2014 | Antonia Tamborrino