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Gino Ciafardini
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L'arca olearia
Ad ogni olio extra vergine d'oliva il suo microrganismo, in ragione di varietà e origine
L'olio extra vergine d'oliva non è asettico. Appena prodotto contiene infatti molti microrganismi contribuiscono alla strutturazione del prodotto modificandone la qualità, degradando i polifenoli e facendo aumentare l'acidità libera
16 gennaio 2015 | Gino Ciafardini