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Carmela Rachele
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L'arca olearia
Il tirosil oleato come potenziale marker di qualità dell'olio d'oliva
La presenza di tale molecola è correlata all'aumento del difetto e all’aumento della concentrazione dei precursori sia durante i processi di irrancidimento, che di frangitura e gramolazione
16 aprile 2021 | Carmela Rachele