Valeria Guarrasi

Una ricerca dell'Agenzia delle Dogane e dell'Istituto di biofisica del Cnr ha messo in luce come la capacità antiossidante dell'olio extra vergine di oliva dipende fortemente dal tipo e dalla composizione di specie chimiche presenti nell’estratto biofenolico e che gli antiossidanti possono proteggere le cellule dallo stress ossidativo tramite meccanismi multipli