L'olio d'oliva ingrediente chiave di molti cibi confezionati, ecco perchè
La ricerca annuale di Cargill sulle percezioni dei consumatori mondiali sul mondo dei grassi e oli vegetali ci offre uno spaccato interessante sulle scelte a scaffale ma anche su quelle operate dall'industria alimentare
La maggior parte dei consumatori (68%) in tutto il mondo riferisce di osservare attentamente il tipo e la quantità di grasso e olio nei loro alimenti confezionati, secondo un recente studio globale FATitudes di Cargill, principale multinazionale americana nel campo degli oli vegetali. Lo studio ha confermato che i consumatori leggono attentamente le etichette degli alimenti confezionati, con il tipo di grasso e di olio come forti fattori di considerazione per l'acquisto.
Cargill, per lo studio di quest'anno, ha intervistato circa 6.600 consumatori in 12 paesi, tra cui Stati Uniti, Germania, Cina, Brasile, Regno Unito e altri ancora.
Ecco alcuni risultati chiave dello studio:
- la maggior parte dei consumatori globali riferisce che la quantità di grassi (70%) e il tipo di olio (67%) sono fattori importanti nel determinare quali alimenti confezionati acquistare
- la frequenza con cui i consumatori leggono le etichette differisce a seconda della geografia. I consumatori cinesi sono i più attenti (89%), mentre i tedeschi sono i meno attenti (48%).
- quasi due terzi (61%) dei consumatori statunitensi riferiscono di aver evitato alcuni grassi o oli
- l'olio d'oliva è in cima alla lista in ogni paese per l'impatto sull'acquisto e le percezioni di salubrità negli alimenti confezionati, seguito dagli oli di pesce e avocado
- la stragrande maggioranza dei consumatori globali, il 93%, è a conoscenza degli omega-3, che sono un importante nutriente con molti benefici per la salute
- la maggior parte dei consumatori controlla le etichette per le indicazioni relative ai grassi (senza grassi, a basso contenuto di grassi, ecc.) sugli alimenti confezionati, e il 54% afferma che una tale indicazione li rende più propensi all'acquisto
- i consumatori in Russia (76%), Cina (62%) e Brasile (61%) indicano che hanno maggiori probabilità di acquistare un prodotto con un claim di sostenibilità
- nella maggior parte dei paesi, una certificazione biologica su un'etichetta ha un impatto maggiore sulle decisioni di acquisto rispetto a una verifica non OGM
"Il cibo sta diventando sempre più personalizzato; i consumatori basano le loro decisioni di acquisto su ingredienti specifici. Allo stesso tempo, la società sta spingendo le aziende produttrici di ingredienti alimentari a sviluppare più opzioni per i consumatori attenti alla salute. L'utilizzo delle preferenze, anche implicite, dei consumatori ci aiuta a innovare in modo da bilanciare le pressioni della società per creare prodotti salutari, sostenibili ed economici", ha detto Florian Schattenmann, CTO e vice presidente di Innovation and R&D, Cargill.
