Olio di oliva estratto a freddo: la qualità è davvero superiore?
L'indicazione "estrazione a freddo" sull’etichetta dell’olio extra vergine di oliva può essere utilizzata solo per l’olio ottenuto a temperature inferiori a 27 °C. La qualità è davvero migliore?
Cosa succede all’olio di oliva quando congela
L’olio di oliva extra vergine può congelare a temperature vicine a zero ma già a livelli più elevati si formano sospensioni di cere. Cosa succede all’olio dopo il congelamento
L’inerbimento per combattere la mosca delle olive in inverno
Meglio l’inerbimento o la lavorazione del suolo? La mosca delle olive sopravvive all’inverno sotto forma di pupa nel terreno. Molti gli insetti si cibano di Bactrocera oleae
Raccolta delle olive: ecco quale è il cantiere più efficiente
Quale è il cantiere che consente di raccogliere il maggior numero di piante all’ora e quale per raggiungere il 100% di prodotto raccolto?
Perché comprare un olio extra vergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli
I polifenoli dell’olio extra vergine di oliva, oltre ai molteplici benefici per la salute, proteggono lo stesso olio dall’ossidazione, arrivando a raddoppiare la data di scadenza delle bottiglie
Il diverso effetto della concimazione minerale e organica sul microbioma del suolo dell’oliveto
Gli ammendanti organici possono sia fertilizzare che promuovere gli organismi che promuovono la crescita delle piante. I concimi minerali hanno un’alta efficienza fertilizzante. L’impatto sul microbioma del suolo dell’oliveto è molto diverso
Ossigenazione dell’olio di oliva: dopo il frantoio, ecco le fasi del processo che rovinano di più l’extra vergine
L’ossigeno disciolto nell’olio extra vergine di oliva, a seguito dei processi che vanno dalla produzione all’imbottigliamento, rovina la qualità nel lungo periodo. Miscelazione, filtrazione e imbottigliamento: quale operazione ha l’impatto maggiore?
L’impatto di diverse tipologie di inerbimento sulla produttività dell’olivo
Confrontati due tipologie di inerbimenti permanenti e uno annuale rispetto alla sola lavorazione del suolo. Differenze significative non solo sulla produttività dell’olivo ma anche su alcuni parametri di qualità dell’olio d’oliva
I danni e le ammaccature delle olive dovute alla raccolta meccanica
Il danno da impatto è significativo per estensione e stress causato al frutto ma varia se le bacchette sono tonde o piatta. Gli agricoltori devono poter variare la velocità di funzionamento in relazione al periodo di maturazione per attenuare le meccaniche danno
I fattori che influenzano la maturazione delle olive: carico dei frutti, altitudine ed età della pianta
Temperatura, piogge e luminosità sono i fattori che più influenzano la maturazione delle olive ma ce ne sono degli altri che possono risultare ugualmente importanti
Vendere le olive o l’olio extra vergine di oliva: facciamo i conti
Vendere le olive dà un ricavo immediato ma vendere l’olio extra vergine di oliva può dare un maggiore valore aggiunto. Un’analisi economica per ricavare la maggiore redditività
Il consumatore può scegliere l’olio di oliva sulla base dell’armonia
L’armonia è il grado di equilibrio tra tutte le caratteristiche positive dell’olio d’oliva e può divenire un metodo oggettivo per valorizzare le differenti qualità
Falso olio extra vergine di oliva: come ti frego il consumatore senza essere scoperto
La ricetta per la frode perfetta sull’olio extra vergine di oliva si trova su internet. L’olio di oliva deodorato è di cattiva qualità e non può essere scoperto dai consumatori
La speculazione che abbassa il prezzo dell’olio extra vergine di oliva italiano
Il prezzo all’origine minimo dell’olio di oliva italiano della Camera di Commercio di Bari fissato al 7 novembre a 8,1 euro/kg, mentre quello di Ismea Mercati, di qualche giorno prima, a 8,35 euro/kg. La speculazione sull’olio extra vergine di oliva nazionale
Sviluppo dell’oliva e accumulo dell’olio: l’importanza della corretta concimazione
Lo sviluppo di nocciolo e polpa, dove è contenuto l’olio, sono in competizione per 12 settimane dalla piena fioritura. La crescita della polpa si ha ancora per altre 9 settimane: l’importanza di azoto, fosforo e potassio
Tutto quello che devi sapere sulla filtrazione dell’olio extra vergine di oliva
Filtrare o non filtrare l’olio extra vergine di oliva? Quando e come? Cerchiamo di capire l’impatto della filtrazione soprattutto su composti fenolici e volatili, e quindi sulle caratteristiche organolettiche
L’uso ripetuto di fungicidi può causare la resistenza di Colletotrichum, agente della lebbra delle olive
L’applicazione prolungata di fungicidi può causare una riduzione del numero di olivi infetti da Colletotrichum spp. ma un aumento del numero di frutti positivi a Colletotrichum spp. all'interno di ciascun albero
Disidratare le olive prima di estrarre l’olio con mezzi meccanici: follia o alternativa all’estrazione tradizionale?
Acidità basse e perossidi molto bassi dal processo basato sulla disidratazione delle olive. Il contenuto fenolico totale era fino a quattro volte superiore per il nuovo processo rispetto all’impianto oleario tradizionale