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Nuova frode sull'olio di oliva scoperta nel Salento: 300 tonnellate

2026-06-05 18:18:00

Nove indagati per frode, falso e commercio di olio non genuino, nell’ambito di traffici internazionali per circa 300.000 kg di prodotto di pessima qualità di provenienza estera, spacciato come di origine ‘UE’. È l’esito di un’indagine condotta nel Salento nel settore oleario, durata oltre un anno (dal 2023 al 2024), diretta dalla Procura della Repubblica presso il Tribunale di Lecce e condotta da ICQRF e Guardia di Finanza. L'olio, una volta introdotto nel territorio nazionale, veniva fatto risultare di origine ‘UE’. Il valore dell’illecito è stimato in circa 3 milioni di euro, anche alla luce dell’andamento del mercato negli ultimi anni, caratterizzato da prezzi elevati, con effetti di concorrenza sleale a danno di produttori e commercianti onesti. Nel corso delle attività sono state sequestrate sostanze utilizzate per deodorare oli con difetti organolettici (oli lampanti) e per aromatizzarli, così da conferire loro caratteristiche tipiche degli oli extravergini.

“L’operazione conferma l’efficacia dell’azione di contrasto alle frodi agroalimentari e testimonia l’impegno della Cabina di Regia dell’agroalimentare nella tutela della qualità delle produzioni italiane e delle imprese che operano nel rispetto delle regole. Questo Governo è al fianco degli imprenditori sani e di quanti investono nella trasparenza e nella legalità. Con il ColtivaItalia continueremo a rafforzare gli strumenti di sostegno e valorizzazione delle filiere agricole e agroalimentari nazionali, premiando il lavoro di chi produce qualità e difende il Made in Italy”, ha dichiarato il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.

Il procedimento trae origine dal rinvenimento, presso uno stabilimento oleario salentino, di circa 90.000 kg di olio extravergine e vergine di oliva, di origine nazionale, “UE e non UE”. I campioni analizzati dal Laboratorio ICQRF di Catania sono risultati irregolari sia per le caratteristiche organolettiche sia per la difformità dei parametri di purezza previsti dalla normativa unionale, in quanto sofisticati con oli diversi da quelli di oliva.

Le indagini hanno inoltre ricostruito traffici internazionali di oli extravergini e vergini di oliva di pessima qualità, provenienti da Paesi terzi all’UE, tra cui Algeria e Albania, acquistati a prezzi inferiori rispetto a quelli nazionali, con il coinvolgimento di società in Spagna, Portogallo, Francia e Albania e l’emissione di fatture ritenute fittizie.

Città, territori e sistemi alimentari: a Roma il confronto su food policy, biologico e futuro del cibo

2026-06-05 18:00:00

Finora, solo il 25% del cibo consumato nella Capitale proviene dall’agro romano e laziale, mentre il 60% arriva da altre regioni italiane e il 15% dall’estero. Parallelamente, stando alle ultime stime, negli ultimi sessant’anni quasi 61.000 ettari di aree agricole e naturali dell’area metropolitana di Roma sono stati trasformati in superfici artificiali, mentre circa 41.000 ettari hanno subito processi di abbandono colturale con conseguente uscita dal ciclo produttivo agricolo. Numeri che raccontano quanto il rapporto tra città, territori produttivi e sistemi alimentari sia oggi una questione strategica per salute, sviluppo locale, qualità ambientale e accesso al cibo.

È attorno a questi temi che si articola Buono e Bio in Festa, la due giorni promossa dall’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti di Roma Capitale, FederBio, Slow Food Italia , in collaborazione con Sapienza Università di Roma e Mountain Partnership-FAO, in programma il 6 e 7 giugno all’Orto Botanico di Roma. Talk, mercato, laboratori e attività aperte al pubblico porteranno al centro il cibo come tema capace di tenere insieme città e aree interne, politiche urbane, salute pubblica, agricoltura biologica, lavoro agricolo e futuro dei territori.

«Una grande soddisfazione l’avvio di‘ Buono e Bio in Festa’. Quest’edizione sarà animata da una serie di appuntamenti per raccontare il grande lavoro svolto da questa Amministrazione rispetto alle politiche del Cibo, tra cui la redazione del piano del cibo per la Capitale. Abbiamo scelto anche di coinvolgere diverse città che stanno promuovendo strategie e politiche alimentari: vicino a Genova e Firenze ci saranno anche comuni più piccoli, come Alba, Varese, e Melpignano per interrogarci su quale deve essere il ruolo della Capitale sulle Politiche del cibo anche in relazione a migliaia di realtà più piccole, ma importanti custodi delle eccellenze enogastronomiche. Ringrazio FederBio e Slow Food che ci hanno aiutato ad allargare l'evento a nuovi protagonisti: dal Consiglio del Cibo, passando per ConfagriBio, dalla Rete italiana delle Politiche del Cibo, fino ad arrivare ad Anci con il Presidente della Commissione Agricoltura Guido Milana che ha da pochi mesi lanciato un tavolo nazionale su questi temi» dichiara Sabrina Alfonsi, Assessora all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti di Roma Capitale.

«Le città possono diventare alleate strategiche delle aree interne, sostenendo modelli alimentari più equi e sistemi produttivi radicati nei territori. Il biologico, nelle aree marginali ma anche nell'agricoltura urbana e periurbana, rappresenta l’unico modello agricolo realmente in grado di tenere insieme tutela degli ecosistemi, qualità del cibo, salute delle persone e opportunità economiche per le comunità locali. Buono e Bio in Festa nasce per portare questi temi nel dibattito pubblico, insieme alla giustizia nella filiera, al ruolo strategico degli agricoltori, all’educazione alimentare e al contributo fondamentale delle donne nella transizione agroecologica. Assieme a Slow Food Italia, Comune di Roma, FAO e Sapienza Università di Roma stiamo sviluppando un percorso condiviso, che negli anni ha rafforzato una visione comune sul futuro del cibo. In una fase complessa come quella attuale rafforzare le alleanze per il cambiamento verso la transizione ecologica è prioritario e urgente» dichiara Maria Grazia Mammuccini, presidente di FederBio.

«Serve un cambiamento culturale, oltre che colturale: superare la prospettiva competitiva e riduzionista che ha sacrificato certe aree privilegiandone altre all’altare di una malintesa efficienza! Oggi è evidente che sono fragili le aree interne (collinari e montuose) che erano luoghi ‘del fare’ e sono state invece svuotate di significati e depauperate di servizi. Ma sono altresì fragili le grandi aree urbane che devono affrontare urgenti questioni ambientali, di salute pubblica, di emergenze sociali e anche di sicurezza alimentare. Solo superando l’approccio settoriale saremo in grado di incidere positivamente ripristinando un dialogo paritetico tra città e campagna non in una logica di servizio ma in una logica cooperativa: tutto questo si chiama politiche del cibo. Se c’è un lascito che racchiude tutti i lasciti del nostro fondatore Carlo Petrini, questa è la convinzione che il mondo lo si possa cambiare, proprio a partire dal cibo!» dichiara Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.

Un filo, quello delle politiche del cibo, che attraverserà l’intero programma della manifestazione, a partire dal talk di apertura “Città come alleate delle aree interne: dalla dipendenza alla corresponsabilità territoriale”, dedicato al rapporto tra sistemi urbani, territori rurali, amministrazioni locali e nuove forme di governance del cibo. Secondo l’Atlante del Cibo della Città Metropolitana di Roma Capitale, il quadro romano restituisce una forte dipendenza dai sistemi produttivi esterni: il saldo commerciale agricolo del Comune di Roma registra circa 25 milioni di euro di export contro 465 milioni di euro di importazioni. Allo stesso tempo, il Lazio detiene l’11% dei terreni pubblici italiani, il dato più alto a livello nazionale, una condizione che apre una riflessione sulle possibilità concrete di costruire nuove connessioni tra città e territori che producono cibo.

Le aree interne assumono in questo quadro un ruolo decisivo. Il Piano Strategico Nazionale delle Aree Interne indica che il 23% della popolazione italiana vive in questi territori, che ospitano una parte rilevante della produzione agricola e della biodiversità nazionale, ma soffrono di spopolamento e di una crescita imprenditoriale più lenta e frammentata. Rafforzare il rapporto tra sistemi urbani e territori rurali significa investire su filiere territoriali, biodiversità, servizi ecosistemici e nuove forme di governance del cibo, riconoscendo alle aree interne il ruolo produttivo e ambientale che già svolgono. In questo processo, le donne sono protagoniste spesso invisibili: nelle aree interne circa un’impresa agricola su quattro è guidata da donne, e il loro contributo nella tutela della biodiversità, nelle economie rurali e nella trasmissione delle conoscenze tradizionali è centrale per una transizione agroecologica che voglia essere anche socialmente equa. Un tema che troverà spazio nel talk “Senza donne non c’è cibo”.

Il cibo nelle politiche urbane

Se il rapporto tra città e territori riguarda il modo in cui il cibo viene prodotto, le food policy urbane interrogano invece il modo in cui viene distribuito, consumato e reso accessibile. È qui che il cibo entra sempre più nelle politiche delle città: nelle mense scolastiche e collettive, nei mercati di prossimità, nei biodistretti e nelle pratiche di agricoltura urbana.

La ristorazione scolastica e collettiva rappresenta una delle leve più concrete a disposizione delle amministrazioni locali: attraverso la domanda pubblica, le città possono incidere contemporaneamente sulla qualità nutrizionale dei pasti, sull’educazione alimentare, sulla prevenzione e sul sostegno alle filiere biologiche e territoriali. Le mense diventano così non soltanto luoghi di consumo, ma strumenti di politica pubblica capaci di orientare modelli alimentari, salute pubblica e sviluppo agricolo.

Lo stesso principio attraversa i biodistretti, che mettono in relazione produttori, cittadini, amministrazioni, ricerca e territori, e le pratiche di orticoltura urbana, sempre più riconosciute come occasioni di partecipazione, educazione ambientale e riconnessione tra città e produzione alimentare. Una direzione coerente con il lavoro avviato dalle food policy locali e con il percorso del Consiglio del Cibo di Roma Capitale. Questi temi saranno al centro del talk “Una tavola comune. Ristorazione collettiva e scolastica: l’educazione alimentare parte dai campi”, dedicato al ruolo delle mense, della domanda pubblica e dell’educazione alimentare nella costruzione di sistemi alimentari più sostenibili e territoriali.

Biologico e agroecologia

Accanto alle politiche urbane del cibo, il biologico rappresenta oggi una delle esperienze più consolidate attraverso cui territori, amministrazioni e filiere stanno ripensando il rapporto tra produzione agricola, ambiente, qualità dell’alimentazione e sviluppo locale. Secondo ISMEA, il settore conta più di 97 mila operatori, oltre 2,5 milioni di ettari coltivati a biologico e una spesa domestica che ha raggiunto 3,96 miliardi di euro. Nel Lazio, l’incidenza del biologico sulla superficie agricola utilizzata è pari al 23,4%, vicino al target europeo del 25% al 2030.

L’agroecologia amplia questa prospettiva: applica principi ecologici ai sistemi agricoli, riduce la dipendenza dagli input esterni, rafforza biodiversità e resilienza climatica e valorizza le relazioni tra ambiente, produzioni e comunità locali. Non a caso, la due giorni si inserisce nel programma GROW – Agrobiodiversità in un clima che cambia della Mountain Partnership della FAO, dedicato al ruolo della biodiversità nel rafforzamento dei sistemi agricoli di fronte alla crisi climatica. Numeri, pratiche e prospettive che attraverseranno il confronto dedicato a biologico, agroecologia e resilienza dei sistemi alimentari.

Giustizia nella filiera

Se le food policy interrogano il rapporto tra città, salute e territori, la giustizia nella filiera riguarda invece il modo in cui il valore economico, sociale e ambientale del cibo viene riconosciuto lungo il percorso che porta dal campo alla tavola. Parlare di costo reale del cibo significa interrogarsi sul prezzo riconosciuto agli agricoltori, sulla sostenibilità economica delle aziende agricole, sulla qualità del lavoro e sul riconoscimento dei servizi ecosistemici generati dall’agricoltura. Una questione che riguarda da vicino il funzionamento stesso delle filiere agroalimentari.

Secondo elaborazioni richiamate da studi ISMEA, su 100 euro spesi per prodotti agricoli freschi, meno di 20 euro restano al comparto agricolo come valore aggiunto, mentre il resto si distribuisce tra trasformazione, logistica, distribuzione e altri segmenti della catena del valore. Allo stesso tempo, il tema delle condizioni di lavoro resta centrale: i più recenti rapporti sul caporalato e sullo sfruttamento lavorativo continuano a stimare circa 200 mila lavoratori irregolari impiegati nell’agricoltura italiana. Sono questioni che saranno affrontate nel talk “La giustizia nella filiera agroalimentare”, dedicato al rapporto tra giusto prezzo, lavoro agricolo, sostenibilità economica della produzione e valore ambientale e sociale del cibo.

Accanto al programma di incontri, Buono e Bio in Festa porterà all’Orto Botanico anche una dimensione esperienziale del rapporto tra cibo, territori e comunità. Il Villaggio del Bio di FederBio e il Mercato della Terra di Slow Food Lazio ospiteranno produttori, trasformatori, realtà della filiera biologica e artigianale, degustazioni, laboratori divulgativi, attività dedicate all’orticoltura urbana e iniziative per tutte le età.

Per bambini e famiglie, il Baby Bio Park proporrà percorsi educativi, laboratori, attività sulla stagionalità e incontri con agricoltori, allevatori, apicoltori, fornai e cuochi, affiancando al confronto pubblico momenti di partecipazione e scoperta.

Passare l'estate tra le vigne dell'Alto Adige

2026-06-05 17:00:00

Alcuni luoghi si attraversano, altri si assaporano lentamente. L’Alto Adige è uno di questi: un territorio dove il vino diventa il filo conduttore di esperienze autentiche che intrecciano paesaggio, ospitalità, benessere e gusto. Qui l’enoturismo assume un significato contemporaneo e immersivo. Non si tratta solo di degustare un’ampio e variegato ventaglio di etichette ma di entrare anche in contatto con un modo di vivere fatto di natura e cultura del territorio. Tra vigneti, cantine d’autore, percorsi panoramici e piccoli borghi dal fascino alpino-mediterraneo, ogni esperienza invita a rallentare e ad assaporare, in primo luogo, il tempo.

In Alto Adige il vino nasce in scenari sorprendenti: filari che si arrampicano lungo i pendii, castelli circondati dalle vigne, monasteri storici e montagne che fanno da sfondo a una delle più affascinanti aree vitivinicole d’Europa. Un mosaico di paesaggi dove il lavoro dei viticoltori racconta una tradizione antica, custodita con passione e reinterpretata con uno sguardo contemporaneo.

L’estate è il momento ideale per scoprire questo universo attraverso esperienze open air che uniscono movimento, convivialità e scoperta. Passeggiate guidate tra le vigne, degustazioni al tramonto, picnic tra i filari, visite alle cantine e incontri con i produttori permettono di conoscere da vicino l’anima più autentica dei Vini Alto Adige. Per chi ama vivere il territorio in modo attivo e sostenibile, la bicicletta diventa il mezzo perfetto. Grazie ai Bike Wine Ambassador — guide specializzate che accompagnano gli ospiti lungo gli itinerari del vino — è possibile esplorare l’Oltradige, la Bassa Atesina, la Valle Isarco o i dintorni di Merano pedalando tra vigneti, laghi e architetture contemporanee. I percorsi si adattano a ogni livello di preparazione e conducono alla scoperta delle varietà simbolo del territorio, dal Pinot Bianco al Gewürztraminer, fino al Pinot Nero.

Inoltre la Wine & Bike Alto Adige Collection propone una serie di itinerari tematici, consultabili tramite Komoot, pensati per unire il piacere del cicloturismo alla cultura del vino. Un modo per attraversare il territorio seguendo il ritmo lento delle sue vigne e delle sue stagioni.

L’enoturismo altoatesino è anche sinonimo di accoglienza. Le oltre 200 cantine raccontano anime diverse ma accomunate da un forte legame con la terra: dalle piccole realtà familiari alle grandi cooperative fino alle Tenute, ogni visita permette di entrare in contatto diretto con chi il vino lo produce ogni giorno. E per chi desidera prolungare l’esperienza, l’Alto Adige offre la possibilità di soggiornare direttamente presso aziende vinicole, relais immersi nei vigneti, agriturismi di charme e wine resort affacciati sui filari, vivendo il paesaggio da una prospettiva privilegiata. A completare il viaggio, naturalmente, c’è la gastronomia. Tra ristoranti gourmet, malghe, wine bar ed enoteche, ogni piatto dialoga con i vini locali in un equilibrio che racconta la straordinaria identità culinaria altoatesina: alpina e mediterranea insieme, essenziale e straordinariamente identitaria.

Un viaggio da vivere lentamente, tra calici, panorami alpini e un’ospitalità autentica che racconta l’anima più raffinata dell’Alto Adige.

Lotta biologica alla mosca dell’olivo mediante trappole e sistemi “Attract and Kill”

2026-06-05 16:00:00

Nel bacino del Mediterraneo la mosca dell’olivo costituisce da decenni il principale fattore limitante per la redditività dell’olivicoltura. La specie è responsabile di perdite produttive che possono compromettere significativamente sia la quantità sia la qualità delle produzioni oleicole, incidendo direttamente sul valore commerciale delle olive e sulle caratteristiche organolettiche dell’olio. Nell’area della Piana di Gioia Tauro le perdite economiche attribuite all’insetto possono raggiungere il 30% nonostante l’applicazione di trattamenti fitosanitari annuali.

L’interesse verso tecniche di contenimento alternative agli interventi convenzionali nasce dalla necessità di ridurre l’impiego di prodotti chimici, limitare i costi di produzione e migliorare la sostenibilità ambientale dei sistemi colturali. In questo contesto la strategia “Attract and Kill” rappresenta una delle soluzioni più promettenti nell’ambito della difesa integrata e biologica dell’olivo.

L’esperienza condotta dall’ARSAC nel 2024 aveva già fornito indicazioni incoraggianti circa l’efficacia della cattura massale. Per questo motivo nel 2025 la sperimentazione è stata estesa e approfondita coinvolgendo due cultivar differenti, Roggianella e Leccino, allo scopo di valutare eventuali differenze nella risposta al sistema di controllo e di acquisire ulteriori elementi scientifici utili al trasferimento tecnologico verso le aziende olivicole del territorio.

Biologia della mosca dell’olivo e fattori che ne regolano le popolazioni

La comprensione della biologia di Bactrocera oleae rappresenta il presupposto indispensabile per qualsiasi strategia di controllo efficace. La specie sverna prevalentemente allo stadio pupale nel terreno, generalmente a una profondità di circa 3 cm, mentre in misura minore può sopravvivere come adulto in siti protetti. In primavera emergono gli adulti che, alimentandosi con sostanze zuccherine e azotate, raggiungono la maturità sessuale e danno origine alle prime generazioni stagionali.

Particolarmente rilevante risulta il secondo volo annuale, che si verifica normalmente tra la fine di giugno e l’inizio di luglio, in coincidenza con l’indurimento del nocciolo. In questa fase le femmine iniziano l’ovideposizione sulle drupe in accrescimento e prendono avvio le generazioni estive responsabili dei danni economicamente più rilevanti.

Lo sviluppo delle popolazioni è fortemente influenzato dalle condizioni climatiche. Temperature superiori a 30 °C riducono sensibilmente la fertilità delle femmine, mentre valori superiori a 32 °C possono determinare mortalità superiori all’80% delle uova e delle giovani larve. Al contrario, temperature comprese tra 20 e 30 °C associate a elevati livelli di umidità relativa rappresentano condizioni ottimali per l’attività riproduttiva e per lo sviluppo larvale.

Il contesto climatico del 2025 e le implicazioni sulla dinamica del fitofago

Uno degli aspetti più interessanti emersi dalla sperimentazione riguarda il ruolo svolto dalle condizioni meteorologiche registrate nel corso dell’annata 2025.

La temperatura media annuale rilevata presso il Centro Sperimentale di Gioia Tauro è stata pari a 18,3 °C. Il mese più caldo è risultato luglio, con una temperatura media di 26,4 °C, mentre per gran parte del periodo compreso tra la seconda decade di giugno e la fine di agosto le temperature massime medie giornaliere hanno superato i 30 °C.

Dal punto di vista pluviometrico, l’annata è stata caratterizzata da una marcata carenza di precipitazioni. Tra giugno e settembre sono stati registrati complessivamente soltanto 107,6 mm di pioggia, con un singolo evento del 16 agosto che ha apportato oltre 61 mm. Gli autori evidenziano un periodo di circa 120 giorni di sostanziale siccità, condizione che ha certamente contribuito a limitare la pressione iniziale del fitofago.

Particolarmente significativo è risultato l’andamento dell’umidità relativa. Fino al 30 settembre i valori si sono mantenuti relativamente stabili, mentre successivamente si sono osservati livelli frequentemente superiori all’80%. Tale incremento dell’umidità, associato al progressivo abbassamento delle temperature medie, ha creato condizioni particolarmente favorevoli allo sviluppo della mosca dell’olivo e si è tradotto in un netto aumento delle catture registrate dalle trappole.

L’osservazione conferma quanto già rilevato nella precedente esperienza sperimentale: l’aumento dell’umidità relativa costituisce uno dei principali fattori predisponenti alle esplosioni demografiche di Bactrocera oleae.

Materiali e metodi della sperimentazione

La prova è stata condotta presso il Centro Sperimentale e Dimostrativo ARSAC di Gioia Tauro, localizzato a 80-85 metri sul livello del mare, alle coordinate 38°24’48.3” N e 15°56’12.9” E. L’area sperimentale era costituita da due appezzamenti adiacenti non irrigui: uno investito a cultivar Roggianella con superficie di circa 4.250 m² e uno a cultivar Leccino con superficie di circa 8.300 m².

Per il controllo della mosca sono state utilizzate trappole della tipologia “Attract and Kill” basate sul dispositivo commerciale Karate Trap B., contenente lambda-cialotrina come principio attivo. Le trappole sono state installate il 15 luglio 2025 nella fase di pre-indurimento del nocciolo, collocate a un’altezza compresa tra 180 e 190 cm e orientate preferibilmente verso il quadrante sud-est della chioma in condizioni di moderato ombreggiamento.

Complessivamente sono state distribuite 49 trappole secondo una disposizione assimilabile a uno schema a quinconce. Di queste, 19 sono state installate nella parcella Roggianella e 30 nella parcella Leccino. I rilievi sono stati effettuati con frequenza settimanale o quindicinale, generalmente ogni 7-10 giorni, in funzione delle condizioni meteorologiche. Contestualmente al monitoraggio degli adulti catturati è stato eseguito il controllo fitosanitario delle drupe mediante campionamenti casuali.

Risultati delle catture nella cultivar Roggianella

Nella cultivar Roggianella il numero medio di catture registrato nel periodo compreso tra il 15 luglio e l’11 novembre 2025 è stato pari a 18 individui per trappola. Le catture maschili hanno mostrato una netta prevalenza, con una media di 11 individui per trappola rispetto a 7 femmine.

L’andamento stagionale delle catture evidenzia tre fasi ben distinte. Durante il periodo iniziale, dal 15 luglio al 2 settembre, la pressione della popolazione adulta è rimasta relativamente contenuta con una media di circa 5,1 catture per trappola. Nel corso del mese di settembre si è registrata una crescita molto marcata, con una media di 25,5 catture per trappola e un picco di 47,4 catture il 16 settembre. La massima intensità di cattura è stata tuttavia osservata in ottobre, quando il valore medio ha raggiunto 29 catture per trappola e il monitoraggio del 22 ottobre ha fatto registrare il record stagionale di 57,3 catture per trappola.

L’analisi della distribuzione spaziale ha evidenziato notevoli differenze tra le singole trappole. Alcuni dispositivi hanno superato le 500 catture complessive, mentre altri si sono mantenuti nettamente al di sotto della media. Tale variabilità suggerisce l’esistenza di fattori locali legati alla disposizione delle piante, alla struttura della chioma e alla distribuzione degli attrattivi alimentari.

Risultati delle catture nella cultivar Leccino

Nella cultivar Leccino il numero medio di catture è risultato inferiore rispetto alla Roggianella, attestandosi a circa 11 individui per trappola, dei quali 7 maschi e 4 femmine. Anche in questo caso il rapporto femmine/maschi è rimasto costantemente inferiore all’unità, confermando una maggiore suscettibilità dei maschi alla cattura da parte del sistema utilizzato.

L’evoluzione temporale ha mostrato una dinamica simile a quella osservata nella Roggianella. Dopo una fase iniziale caratterizzata da catture relativamente modeste, il mese di settembre ha registrato la maggiore pressione della popolazione con una media di 23,2 catture per trappola e un valore massimo di 43 catture il 9 settembre. Successivamente si è osservata una progressiva diminuzione dell’attività degli adulti fino ai valori minimi registrati nei monitoraggi di novembre.

La distribuzione delle catture all’interno dell’appezzamento ha evidenziato nuovamente una notevole eterogeneità spaziale, con trappole capaci di superare le 400 catture complessive e altre caratterizzate da valori molto più bassi. Questo comportamento conferma l’importanza della densità e del corretto posizionamento dei dispositivi per massimizzare l’efficacia della tecnica di cattura massale.

Analisi dettagliata delle infestazioni delle drupe: dinamica stagionale e distribuzione del danno

L'efficacia di qualsiasi strategia di controllo della mosca dell'olivo non può essere valutata esclusivamente attraverso il numero di adulti catturati. Il parametro realmente determinante è rappresentato dall'incidenza delle infestazioni sulle drupe e dalla capacità del sistema di limitare l'ovideposizione fertile e quindi lo sviluppo delle generazioni successive del fitofago.

Per questo motivo, nel corso della sperimentazione 2025, il monitoraggio delle infestazioni è stato effettuato in concomitanza con ciascun controllo delle trappole mediante l'analisi di campioni casuali di 30 drupe per cultivar. L'indagine ha distinto le punture sterili dalle infestazioni fertili, consentendo di valutare non soltanto la presenza dell'insetto ma anche la reale capacità delle popolazioni di completare il ciclo biologico all'interno dei frutti.

A livello complessivo, considerando entrambe le cultivar, il numero medio di drupe con almeno una infestazione è risultato pari a 23 unità su 30, corrispondente al 78,6% del campione osservato. Parallelamente, il numero medio di infestazioni per singola drupa è stato pari a 2,3. Tali valori evidenziano come l'annata 2025 sia stata caratterizzata da una pressione fitosanitaria particolarmente elevata, nonostante l'azione di contenimento esercitata dalle trappole.

L'analisi cronologica mostra una progressione estremamente interessante. Durante il periodo compreso tra il 15 luglio e il 26 agosto il numero medio di drupe colpite è stato pari a 20,3, equivalente al 70,7% del campione, con una media di 2,1 infestazioni per drupa. Nel mese di settembre e fino al monitoraggio del 1° ottobre si è osservato il momento di massima criticità fitosanitaria: il numero medio di drupe infestate è salito a 28,8 unità, pari al 96% del campione, mentre il numero medio di infestazioni ha raggiunto 3,1 per drupa. Successivamente, tra ottobre e novembre, si è registrata una graduale flessione fino a una media di 21,6 drupe infestate, corrispondente al 71,9% del campione, e a 1,8 infestazioni per drupa.

Questa evoluzione temporale conferma il comportamento tipico della mosca dell'olivo nelle aree mediterranee: una fase iniziale relativamente contenuta durante il periodo estivo più caldo, una forte crescita delle infestazioni con l'arrivo delle condizioni termoigrometriche favorevoli di fine estate e un successivo rallentamento dovuto alla progressiva riduzione dell'attività biologica della popolazione.

La risposta della cultivar Roggianella alla pressione di Bactrocera oleae

L'analisi separata delle due cultivar evidenzia differenze significative nella dinamica delle infestazioni.

Per la Roggianella il numero medio di drupe con almeno una infestazione è stato pari a 20 unità per monitoraggio, equivalenti al 67,6% del campione osservato. Il numero medio di infestazioni per drupa è risultato pari a 1,8, valore inferiore rispetto alla media complessiva dell'intera prova.

Per comprendere meglio la distribuzione del danno, le infestazioni sono state suddivise in classi di intensità. Particolarmente rilevante risulta il dato relativo alle drupe completamente indenni da infestazione. La Roggianella ha presentato mediamente 10,2 drupe sane per campione, corrispondenti al 34,1% del totale osservato.

La distribuzione temporale di questo parametro permette di comprendere l'evoluzione della pressione del fitofago. Nel primo periodo di osservazione, compreso tra metà luglio e fine agosto, il numero medio di drupe integre è stato pari a 13,3, equivalente al 44,4% del campione. Durante il periodo di massima attività della mosca, tra fine agosto e inizio ottobre, il numero di drupe sane è crollato a 2,8 unità, pari appena all'8,7% del campione. Nella fase finale della stagione si è invece registrato un recupero fino a 13,2 drupe sane, equivalenti al 45% del totale.

Dal punto di vista agronomico questo andamento suggerisce che la Roggianella abbia mantenuto una discreta capacità di contenimento del danno durante la fase finale della campagna, probabilmente grazie alla riduzione della pressione ovidepositiva e all'effetto cumulativo della cattura massale.

L'analisi dei diversi livelli di infestazione conferma ulteriormente questa interpretazione. Le infestazioni molto elevate, superiori a sei punture per drupa, sono state osservate soltanto in due monitoraggi e hanno interessato mediamente appena 0,4 drupe per campione, senza alcuna infestazione fertile attiva. Anche il livello intermedio compreso tra quattro e sei infestazioni ha mostrato una presenza molto limitata, con una media di 1,5 drupe e una quota di infestazioni fertili estremamente ridotta.

Questi risultati suggeriscono che la cattura massale abbia contribuito a limitare in modo significativo i fenomeni di sovrainfestazione, particolarmente dannosi sotto il profilo qualitativo.

La risposta della cultivar Leccino: maggiore suscettibilità e livelli d'infestazione più elevati

Lo scenario osservato nella cultivar Leccino appare sensibilmente differente.

Il primo elemento che emerge riguarda il numero di drupe completamente sane. Nella Leccino il valore medio è stato pari ad appena 3,3 drupe per campione, corrispondente all'11% del totale osservato. Si tratta di un valore nettamente inferiore rispetto al 34,1% registrato nella Roggianella.

L'analisi delle classi di infestazione mostra inoltre una maggiore concentrazione delle drupe nelle categorie caratterizzate da danni multipli. La classe compresa tra due e tre infestazioni per drupa rappresenta il livello dominante, con una media di 13,9 drupe per campione, pari al 46,5% del totale osservato. All'interno di questa categoria, le infestazioni fertili hanno raggiunto una media di 9,8 drupe, equivalente al 32,5% del campione.

Anche le classi caratterizzate da infestazioni superiori a quattro punture mostrano valori più elevati rispetto alla Roggianella. Le drupe appartenenti alla classe 4-6 infestazioni rappresentano il 18% del campione, mentre quelle con oltre sei infestazioni raggiungono quasi il 7%.

Dal punto di vista fitopatologico questi dati suggeriscono una maggiore suscettibilità varietale della Leccino nei confronti dell'attacco di Bactrocera oleae. Tale comportamento potrebbe essere riconducibile a fattori morfologici e biochimici delle drupe, tra cui consistenza della polpa, spessore dell'epicarpo, contenuto idrico e profilo aromatico che influenzano la preferenza ovidepositiva delle femmine.

Correlazioni statistiche tra catture massali e infestazioni

Uno degli aspetti scientificamente più interessanti dello studio riguarda la correlazione statistica tra il numero di adulti catturati e il livello di infestazione osservato sulle drupe.

Per valutare questa relazione gli autori hanno applicato il coefficiente di correlazione di Pearson e il coefficiente di determinazione R², mettendo in relazione i dati delle catture con quelli relativi alle infestazioni sterili e fertili.

Nella cultivar Roggianella il valore di R² è risultato pari a 0,4059. Ciò significa che circa il 40,6% della variabilità osservata nelle infestazioni può essere spiegata dall'andamento delle catture registrate nelle trappole. Secondo la classificazione statistica adottata dagli autori, tale valore corrisponde a una correlazione moderata.

Il dato assume particolare rilevanza poiché dimostra che il monitoraggio delle catture costituisce un indicatore attendibile dell'evoluzione della pressione del fitofago, pur non essendo l'unico fattore coinvolto. Oltre alla densità della popolazione adulta intervengono infatti numerose variabili aggiuntive, tra cui andamento climatico, disponibilità di drupe recettive, vigoria vegetativa, esposizione dell'impianto e caratteristiche varietali.

Particolarmente significativo è il fatto che, dopo il monitoraggio del 20 ottobre 2025, sia stato osservato un incremento delle catture accompagnato da una diminuzione delle infestazioni. Questo fenomeno suggerisce che la cattura massale possa aver iniziato a produrre un effetto di regolazione sulle popolazioni riproduttive, riducendo progressivamente la pressione ovidepositiva.

Interpretazione agronomica dei risultati

L'insieme dei dati raccolti consente di formulare alcune considerazioni di carattere applicativo particolarmente rilevanti.

In primo luogo emerge con chiarezza l'elevata capacità attrattiva delle trappole "Attract and Kill". Le catture registrate nel corso della stagione dimostrano che il sistema è in grado di intercettare efficacemente sia maschi sia femmine, contribuendo alla riduzione della componente riproduttiva della popolazione.

In secondo luogo appare evidente che la cattura massale non elimina completamente il problema delle infestazioni ma ne modifica significativamente la dinamica. L'effetto più importante sembra essere rappresentato dalla limitazione delle infestazioni multiple e dalla riduzione progressiva delle infestazioni fertili nelle fasi finali della campagna.

Dal punto di vista operativo, i risultati confermano l'importanza del corretto posizionamento delle trappole prima della fase di recettività delle drupe. L'installazione effettuata il 15 luglio, in corrispondenza del pre-indurimento del nocciolo, ha consentito di intercettare efficacemente la popolazione adulta prima del picco autunnale.

Particolarmente interessante risulta inoltre la forte influenza delle condizioni climatiche. I dati confermano che umidità relativa superiore all'80% e temperature comprese tra 20 e 25 °C rappresentano il contesto ideale per lo sviluppo della mosca dell'olivo. Di conseguenza, l'integrazione tra monitoraggio climatico e monitoraggio entomologico dovrebbe diventare un elemento centrale nei programmi di difesa.

Implicazioni per l'olivicoltura biologica e integrata

Le conclusioni dello studio assumono una rilevanza particolare per il comparto biologico.

Secondo gli autori, il sistema "Attract and Kill" presenta numerosi vantaggi operativi. Si tratta di una tecnica relativamente semplice, che non richiede macchine irroratrici specializzate né competenze tecniche particolarmente elevate. Inoltre può essere integrata all'interno di programmi di difesa integrata e biologica, riducendo significativamente la dipendenza dagli interventi chimici tradizionali.

La compatibilità del metodo con altri strumenti di controllo consente inoltre di costruire strategie multilivello basate sulla prevenzione, sul monitoraggio e sull'intervento mirato soltanto nei casi di effettiva necessità. Questo approccio risulta pienamente coerente con gli orientamenti europei in materia di sostenibilità ambientale e riduzione dell'impiego di fitofarmaci.

Per le aziende olivicole caratterizzate da elevata estensione superficiale e limitata disponibilità di manodopera, il sistema potrebbe rappresentare una valida alternativa ai trattamenti ripetuti, contribuendo contemporaneamente al miglioramento della qualità delle produzioni e alla riduzione dell'impatto ambientale.

Conclusioni

Il secondo anno di sperimentazione condotto dall'ARSAC presso il Centro Sperimentale di Gioia Tauro conferma l'interesse tecnico e scientifico delle trappole "Attract and Kill" come strumento di contenimento della mosca dell'olivo.

I risultati evidenziano elevate capacità di cattura, una buona correlazione tra catture e infestazioni, una riduzione delle infestazioni più gravi e una significativa influenza sulla dinamica delle popolazioni di Bactrocera oleae. Le differenze osservate tra Roggianella e Leccino suggeriscono inoltre che la risposta varietale rappresenti un elemento chiave nella progettazione delle strategie di difesa.

La Roggianella ha mostrato una maggiore capacità di mantenere quote elevate di drupe sane e livelli inferiori di infestazione fertile, mentre la Leccino si è dimostrata più vulnerabile agli attacchi del fitofago.

Nel complesso, la ricerca indica che la cattura massale non deve essere considerata una soluzione isolata ma un componente fondamentale di programmi di gestione integrata basati sul monitoraggio climatico, sul controllo delle popolazioni adulte e sulla conoscenza delle caratteristiche varietali.

L'esperienza maturata nel biennio 2024-2025 suggerisce che l'adozione diffusa di questi sistemi potrebbe contribuire in modo significativo alla sostenibilità economica e ambientale dell'olivicoltura mediterranea, riducendo la dipendenza dagli insetticidi e migliorando la qualità delle produzioni destinate alla trasformazione olearia.

L’olivicoltura italiana muore mentre si gioca allo scaricabarile

2026-06-05 12:00:00

Non mi attendevo che il tavolo di filiera, convocato dal sottosegretario La Pietra il 28 maggio scorso, desse risposte, ma almeno speravo si evitasse il solito teatrino.

Invece no, ad eccezione del solito colpo di scena che effettivamente in ogni piece teatrale non può mai mancare.

Nel corso dell’incontro un noto imbottigliatore ha rotto la noia che serpeggiava dichiarando che dentro le bottiglie di olio italiano c’è tanto extravergine spagnolo. Forse voleva dire tunisino, visto che le triangolazioni sull’origine partono tutte da Spagna e Portogallo, ma tant’è. Finchè è il mondo della produzione a fare simili uscite si rientra nell’ordinario ma un imbottigliatore? Poi un imbottigliatore leader del mercato nazionale?

Ovviamente il primo pensiero di tutti è stato: è un’accusa o un’autoaccusa? Un pensiero che potrebbe aver sfiorato anche il sottosegretario La Pietra che, come tutti gli intervenuti, ha chiesto denunce circostanziate, per poter far intervenire adeguatamente gli organi di controllo.

E a proposito di controlli… si fanno in Italia, inutile lamentarsi. L’Italia è leader nella trasparenza, anche grazie al registro Sian. E’ tutto extravergine quello che c’è a scaffale? Assolutamente no, ma oggi può essere utilizzato solo il panel test, strumento depotenziato di fronte a una magistratura che l’ha innalzato a prova regina e buttato nel fango con tale frequenza da far perdere la bussola anche al più attento osservatore.

E sul fronte del mercato le cisterne sono piene semplicemente perché l’extravergine non si vende più a scaffale, neanche il comunitario che fa segnare continui cali dopo la ripresa del 2025. Figuriamoci quindi l’italiano che costa ben di più in un contesto socio-economico che vede le famiglie italiane con sempre meno soldi in tasca.

Ovvio che i prezzi di riducano in tale clima, con l’influenza poi di uno scenario internazionale che ha visto una buona produzione, soprattutto in Tunisia e Marocco, e quotazioni all’ingrosso che sono andate diminuendo sulle principali piazze mondiali. Aspettarsi un calo dei prezzi dell’olio italiano, anche considerato un buon livello produttivo, era quindi normale. Si tratterebbe, sostanzialmente, di un semplice riallineamento del mercato.

Insomma, non c’è nulla di cui lagnarsi: 6 euro/kg è una quotazione superiore a quella di qualche anno fa, le cisterne non si svuotano solo per un calo generalizzato dei consumi, le frodi ci sono ma è tutto fisiologico e ordinario.

Insomma nessun allarme, tanto è solo l’olivicoltura italiana a morire.

La salverà qualche spot sull’olio di oliva italiano, targato Ismea, che passerà in televisione da settembre?

O qualche misura per calmierare gli oneri finanziari per frantoi e cooperative?

O “anticipare” l’avvio del Piano Olivicolo Nazionale?

Mentre la barca affonda si pretende si svuotarla con un secchiello, o forse un semplice cucchiaino. Pie illusioni che si scontreranno con la dura realtà, alla riapertura dei frantoi.

Retromarcia dell'export agroalimentare europeo nel primo bimestre 2026 ma diminuiscono anche le importazioni

2026-06-05 11:00:00

L’andamento dei flussi agroalimentari dell’Unione europea nei primi due mesi del 2026 racconta una fase di moderata contrazione, sia in entrata sia in uscita, ma con un effetto finale sul saldo commerciale paradossalmente positivo. Secondo l’ultimo rapporto della Direzione generale Agricoltura e sviluppo rurale della Commissione europea, pubblicato a giugno 2026 con dati aggiornati al 19 maggio, nel periodo gennaio-febbraio 2026 l’Ue ha esportato prodotti agroalimentari per un valore complessivo di 36,5 miliardi di euro, in calo del 5% (–2,1 miliardi) rispetto allo stesso bimestre del 2025. Le importazioni sono scese a 29,1 miliardi, registrando una flessione ancora più marcata, pari al 7% (–2,2 miliardi). Il risultato è un surplus commerciale di 7,37 miliardi di euro, in lieve crescita rispetto ai 7,42 miliardi del gennaio-febbraio 2025: un miglioramento di 50 milioni, alimentato dalla riduzione dei prezzi di alcune materie prime chiave, in particolare il cacao.

Andando a osservare il solo mese di febbraio 2026, le esportazioni Ue hanno raggiunto 18,8 miliardi di euro, in aumento del 6% rispetto a gennaio ma ancora in calo del 4% su febbraio 2025. Le importazioni di febbraio, pari a 14,5 miliardi, hanno invece subito una doppia flessione: –1% rispetto al mese precedente e –5% su base annua. Il surplus mensile è balzato a 4,4 miliardi, con una crescita del 43% congiunturale, riportandosi su livelli simili a quelli di un anno fa grazie proprio al crollo dei prezzi del cacao, che ha compresso la bolletta importatrice.

La contrazione delle esportazioni nei primi due mesi dell’anno è riconducibile a pochi capitoli merceologici, ma con un peso specifico notevole. La categoria “caffè, tè, cacao e spezie” ha perso 350 milioni di euro (–16%), un risultato determinato principalmente dal forte ridimensionamento dei flussi di pasta di cacao, burro e polvere di cacao: i volumi sono diminuiti del 21% e i prezzi del 17%. Anche le esportazioni di carne suina hanno subito un crollo di 267 milioni (–13%), dovuto prevalentemente alla flessione dei prezzi, scesi del 12%. L’olio d’oliva e le olive hanno perso 252 milioni (–24%), con un calo dei prezzi del 14% e dei volumi dell’11%, con effetti particolarmente evidenti sul mercato statunitense. Le preparazioni di frutta, frutta a guscio e ortaggi hanno infine registrato una riduzione di 203 milioni (–10%), trainata da una flessione dei volumi esportati del 6% e dei prezzi del 4%.

Dall’altro lato, ci sono alcune categorie che hanno mostrato segnali di tenuta o addirittura di crescita. La frutta e la frutta a guscio hanno guadagnato 95 milioni (+8%), grazie soprattutto all’aumento delle esportazioni di mele e pere. I prodotti non edibili per uso tecnico sono cresciuti di 77 milioni (+10%), spinti da un incremento delle esportazioni di lino verso la Cina. Anche gli alimenti per animali domestici e le piante foraggere hanno registrato un modesto +39 milioni (+3%), così come gli spiriti e i liquori (+34 milioni, +3%).

Sul fronte delle destinazioni, il quadro è piuttosto variegato. Il Regno Unito si conferma il primo mercato di sbocco per l’agroalimentare europeo, ma nei primi due mesi del 2026 le esportazioni verso Londra sono calate del 4% (–336 milioni), con riduzioni diffuse in molte categorie, in particolare carne suina e cereali. Gli Stati Uniti, seconda destinazione, hanno subito una contrazione molto più marcata: –20% (–1,0 miliardi), un dato che segue i livelli eccezionalmente alti del 2025, quando molti esportatori avevano probabilmente anticipato le consegne per scongiurare i dazi annunciati dall’amministrazione americana. Le riduzioni più significative hanno riguardato bevande e olio d’oliva. La Svizzera, terzo mercato, ha mantenuto volumi sostanzialmente stabili (–6 milioni). Le esportazioni verso la Cina sono scese del 2% (–39 milioni), sempre a causa della carne suina. Cali a doppia cifra si registrano anche verso Giappone (–13%, –178 milioni, con riduzioni di carne suina e tabacco), Marocco (–18%, –123 milioni, meno cereali, carne bovina e olio di soia) e Algeria (–18%, –92 milioni, con flessioni per olio di soia, formaggio e patate). In controtendenza, l’Egitto ha visto un balzo delle esportazioni Ue del 39% (+123 milioni), trainato da un forte aumento del grano.

Se si sposta l’attenzione sulle importazioni, il dato più rilevante è la forte riduzione degli acquisti di cacao. La categoria “caffè, tè, cacao e spezie” ha fatto registrare il calo più pesante in valore: –831 milioni (–12%) nel bimestre, conseguenza di un ridimensionamento dei volumi importati del 14% e dei prezzi del 15%. Le importazioni di semi oleosi e proteici sono scese di 557 milioni (–18%), con un calo equilibrato tra volumi (–9%) e prezzi (–9%), soprattutto per semi e panelli di soia, colza e proteaginose. I cereali hanno perso 540 milioni (–30%), un crollo determinato principalmente dalla contrazione degli acquisti di frumento, con volumi in calo del 62%, e di mais (–11%). Non mancano però le eccezioni: la margarina e gli altri oli e grassi vegetali hanno guadagnato 150 milioni (+22%), grazie all’incremento di diversi oli, in particolare quello di cocco. La carne bovina e di vitello ha visto aumentare le importazioni di 130 milioni (+28%), spinte da maggiori acquisti dal Brasile (+54 milioni), dal Regno Unito (+35 milioni) e dall’Uruguay (+24 milioni), in un contesto di offerta interna scarsa e prezzi elevati della carne Ue. Infine, frutta e frutta a guscio hanno registrato una crescita di 104 milioni (+2%), con aumenti diffusi su lamponi, mandarini e nocciole.

Per quanto riguarda i partner commerciali, la Costa d’Avorio ha subito la riduzione più netta delle esportazioni verso l’Ue: –498 milioni nel bimestre, pari a –29%, trainata dal crollo dei volumi di fave di cacao (–24%) e di pasta, burro e polvere di cacao (–25%). L’Ucraina, tradizionale fornitore di cereali e oleaginose, ha visto ridursi le proprie esportazioni agroalimentari verso l’Unione di 435 milioni (–19%), con cali del 30% per i volumi di cereali e del 43% per quelli di semi oleosi e proteici. Gli Stati Uniti hanno perso 273 milioni (–11%), principalmente per la flessione dei volumi di semi di soia, scesi del 23%. Riduzioni significative anche dal Camerun (–202 milioni, –46%, ancora cacao) e dalla Cina (–195 milioni, –11%, con contrazioni diffuse). Dall’altra parte, il Vietnam spicca come il vero controesempio: le importazioni Ue dal paese asiatico sono balzate di 214 milioni (+31%), sostenute da un aumento dell’82% dei volumi di caffè.

Un capitolo a parte merita l’analisi della bilancia commerciale per singole categorie. Il saldo più negativo resta quello del caffè, tè, cacao e spezie, con un passivo di oltre 4,4 miliardi nei primi due mesi del 2026, in miglioramento di 481 milioni rispetto allo stesso periodo del 2025 grazie ai minori prezzi del cacao. Le frutta e frutta a guscio mostrano un deficit di 3,48 miliardi, sostanzialmente stabile. Gli oli e i grassi di origine vegetale (esclusi olio d’oliva e margarine) presentano un passivo di 797 milioni, in netto peggioramento. Sul versante opposto, i prodotti cerealicoli e della macinazione fanno registrare l’avanzo più elevato: 3,12 miliardi, in leggero calo di 121 milioni. Seguono i prodotti lattiero-caseari con 2,74 miliardi di surplus, il vino con 2,19 miliardi, la carne suina con 1,77 miliardi. La carne suina segna però una flessione dell’avanzo di 262 milioni, mentre l’olio d’oliva vede ridursi il proprio surplus di 239 milioni. La pesca, inclusa per informazione, presenta un deficit di 3,85 miliardi.

Nel complesso, il primo bimestre del 2026 conferma la vulnerabilità dell’export agroalimentare europeo alle oscillazioni dei prezzi delle materie prime e alle tensioni commerciali con i principali partner. Ma evidenzia anche come la riduzione dei prezzi all’importazione, in particolare per il cacao, possa contribuire a migliorare il saldo complessivo, offrendo un margine di respiro in una fase di domanda globale meno vivace. La sfida per i prossimi mesi sarà capire se la flessione delle esportazioni verso gli Stati Uniti si consoliderà come effetto strutturale dei nuovi dazi o se si tratterà semplicemente di un riallineamento dopo l’anticipo degli ordini nel 2025. Così come resterà da monitorare l’evoluzione degli acquisti dall’Ucraina, alla luce delle persistenti difficoltà logistiche e produttive del paese.

Produrre olio di oliva "italiano" in Marocco: l'influenza del clima sulla qualità dell'extravergine

2026-06-05 10:00:00

La scelta del momento ottimale di raccolta rappresenta uno dei principali strumenti a disposizione dell’olivicoltore per modulare le caratteristiche qualitative dell’olio extra vergine di oliva. Un recente studio ha valutato l’effetto della maturazione delle drupe sulla qualità e sulla composizione chimica degli oli ottenuti da quattro cultivar italiane – Leccino, Frantoio, Carboncella e Carolea – coltivate in Marocco, confrontandole con la cultivar locale Moroccan Picholine.

L’indagine ha preso in esame diversi parametri agronomici e chimici, tra cui indice di maturazione, contenuto in olio e acqua delle olive, acidità libera, numero di perossidi, coefficienti spettrofotometrici K232 e K270, contenuto fenolico totale, profilo degli acidi grassi e composizione sterolica.

Maturazione e qualità dell’olio

L’avanzare della maturazione ha determinato variazioni significative in tutti i parametri analizzati. In particolare, i valori di acidità libera hanno mostrato una tendenza all’aumento nelle fasi più avanzate di maturazione, mentre il numero di perossidi e gli indici K232 e K270 sono progressivamente diminuiti.

Nonostante tali variazioni, tutti gli oli prodotti durante le due campagne di studio hanno rispettato i requisiti previsti per la classificazione come olio extra vergine di oliva, mantenendo valori di acidità inferiori allo 0,8% e numeri di perossidi inferiori a 20 meq O₂/kg.

Fenoli: il picco si raggiunge a metà maturazione

Uno degli aspetti più rilevanti emersi dalla ricerca riguarda il contenuto di composti fenolici, responsabili sia della stabilità ossidativa sia delle proprietà salutistiche dell’olio.

I risultati mostrano che la concentrazione massima di fenoli viene raggiunta nelle fasi intermedie della maturazione delle olive, per poi diminuire sensibilmente nelle fasi finali. Questo andamento conferma come una raccolta eccessivamente tardiva possa penalizzare il patrimonio antiossidante dell’olio.

Tra tutte le cultivar esaminate, la Moroccan Picholine ha fatto registrare le migliori performance, raggiungendo un contenuto fenolico massimo di 398,9 mg GAE/kg, valore superiore a quello osservato nelle cultivar italiane.

Resa in olio: Carboncella al vertice

Dal punto di vista produttivo, la cultivar Carboncella si è distinta per la maggiore resa in olio. Nello stadio di completa maturazione, caratterizzato dalla colorazione nera delle drupe, la resa ha raggiunto il 61,7%, risultando la più elevata tra tutte le varietà considerate.

Questo dato evidenzia il classico compromesso tra quantità e qualità: mentre le raccolte tardive favoriscono l’accumulo di olio nelle drupe, possono ridurre il contenuto di sostanze fenoliche e modificare il profilo compositivo del prodotto finale.

Evoluzione degli acidi grassi durante la maturazione

L’analisi del profilo lipidico ha evidenziato un progressivo decremento dell’acido oleico (C18:1) e dell’acido palmitico con l’avanzare della maturazione. Parallelamente, è stato osservato un aumento dell’acido linoleico (C18:2).

Nel complesso, il contenuto di acido oleico è risultato compreso tra il 58,9% e il 76,3%. Le cultivar italiane hanno mostrato valori generalmente inferiori rispetto alla Moroccan Picholine, confermando una minore stabilità potenziale degli oli ottenuti.

Anche la frazione sterolica ha evidenziato una diminuzione progressiva durante il processo di maturazione, con riduzioni significative sia del β-sitosterolo sia del contenuto totale di steroli.

Effetto dell’ambiente sulla risposta varietale

Uno dei risultati più interessanti dello studio riguarda l’adattamento varietale. Le cultivar italiane coltivate in Marocco hanno prodotto oli con caratteristiche differenti rispetto a quelle normalmente riscontrate nelle aree di origine.

Il lavoro conferma che la composizione chimica dell’olio non dipende esclusivamente dal genotipo, ma anche dall’interazione tra cultivar, andamento climatico e condizioni ambientali dell’annata agraria. Tale interazione può modificare significativamente sia i parametri qualitativi sia quelli nutrizionali dell’olio.

Conclusioni

I risultati confermano che la definizione dell’epoca ottimale di raccolta deve essere calibrata in funzione dell’obiettivo produttivo. Una raccolta anticipata o intermedia consente di massimizzare il contenuto di composti fenolici e il valore nutraceutico dell’olio, mentre una raccolta tardiva favorisce rese più elevate.

Lo studio evidenzia inoltre il buon adattamento della Moroccan Picholine alle condizioni pedoclimatiche marocchine e sottolinea l’importanza delle strategie di diversificazione varietale come strumento per incrementare sostenibilità, biodiversità e competitività del comparto olivicolo nazionale.

Proteggere le Terre Rurali d'Italia

2026-06-05 09:00:00

Il disegno di legge a prima firma di Bergesio (FDI) n. 1216, che consta di 5 articoli e ha la finalità di favorire il recupero e la riqualificazione del patrimonio storico, culturale, ambientale e delle tradizioni della civiltà agropastorale, ai fini della valorizzazione, anche turistica, dei territori e delle risorse locali, in considerazione del riconoscimento della pratica della transumanza come patrimonio culturale immateriale da parte dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'educazione, la scienza e la cultura (UNESCO).

Per le suddette finalità, l'articolo 2 istituisce presso il Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste il Fondo nazionale «Terre rurali d'Italia», con una dotazione di 3 milioni di euro per ciascuno degli anni 2024, 2025 e 2026, destinato al finanziamento di progetti di sviluppo ecocompatibile ed ecosostenibile delle aree marginali e montane del territorio italiano. I progetti sono volti a preservare e valorizzare i territori rurali e le risorse locali esistenti, il patrimonio di conoscenze, di tecniche e di consuetudini legate alla pastorizia, all'allevamento estensivo e transumante e alla produzione agroalimentare che le comunità rurali hanno storicamente praticato, con il fine di evitare lo spopolamento e di riqualificare il lavoro come attitudine a custodire il territorio, l'ambiente e l'ecosistema.

Riguardo all'articolo 3, esso disciplina i compiti degli enti locali, i quali predispongono i progetti e li trasmettono alle regioni; queste ultime stilano ogni anno una graduatoria dei progetti da realizzare nel proprio territorio e la trasmettono al Ministero dell'agricoltura. Il Dicastero può stipulare con le regioni un apposito accordo di programma quadro per la definizione del piano esecutivo dei progetti.

L'articolo 4, che attiene alle attività di promozione del Ministero, volte a: diffondere la conoscenza e il rispetto dell'ambiente, del paesaggio, della pastorizia e della transumanza, nonché a tutelare e valorizzare il patrimonio storico-rurale; valorizzare il patrimonio tratturale nazionale, nonché i saperi, le tecniche e le consuetudini legate alla pastorizia, all'allevamento estensivo e transumante e alle produzioni agroalimentari tradizionali delle comunità rurali. Menziona, infine, l'articolo 5, recante la copertura finanziaria.

Passa, quindi, a dar conto del disegno di legge n. 1329, sottolineando che esso, composto di un solo articolo, ha lo scopo di diffondere la conoscenza dell'importanza dell'alpeggio e della transumanza, inserita nella Lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO, quali antichi sistemi pastorali di migrazione stagionale del bestiame. Per valorizzare questi sistemi di allevamento nella loro dimensione sociale e culturale, oltre che economica, il disegno di legge interviene a integrare la previsione normativa introdotta dall'articolo 38 della legge 27 dicembre 2023, n. 206, che istituisce un fondo, nello stato di previsione del Ministero della agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, volto a sostenere le iniziative dei comuni per il ripristino, la manutenzione e la valorizzazione delle infrastrutture di interesse storico e paesaggistico percorse dagli animali negli spostamenti per la transumanza, la monticazione, l'alpeggio e le altre pratiche tradizionali locali.

In particolare, il disegno di legge inserisce un comma nel citato articolo 38, prevedendo il sostegno a iniziative dei comuni finalizzate alla valorizzazione della transumanza e degli alpeggi e della loro gestione produttiva, e a promuoverne la multifunzionalità, come sistemi di allevamento estensivo fortemente identitari, anche attraverso iniziative volte a diffonderne l'importanza per il presidio del territorio e per la conservazione della biodiversità, della cultura e delle tradizioni di montagna. Con il decreto interministeriale previsto dal comma 1-bis del medesimo articolo 38 sono stabiliti l'impiego delle risorse, i criteri e le modalità di attuazione delle suddette iniziative. E’inoltre disposto un incremento finanziario del fondo di 1 milione di euro per l'anno 2025, riservato alla realizzazione di tali progetti.

Nuove regole per i Consorzi di tutela Dop e Igp

2026-06-05 08:30:00

Origin Italia accoglie con soddisfazione il nuovo decreto ministeriale sui Consorzi di tutela dei prodotti agricoli e alimentari DOP e IGP, adottato dal Masaf in attuazione del Regolamento (UE) 2024/1143. Il provvedimento rappresenta un passaggio fondamentale per il sistema italiano delle Indicazioni Geografiche e costituisce uno dei principali pilastri nazionali di applicazione della nuova normativa europea.

Origin Italia, in qualità di soggetto di rappresentanza dei Consorzi di tutela italiani, ha seguito in questi mesi il percorso di definizione del decreto con l’obiettivo di contribuire a una disciplina capace di rafforzare il ruolo dei Consorzi, aggiornare gli strumenti di governance e rendere più efficace la gestione delle DOP e IGP nel nuovo quadro europeo.

Il decreto assicura una capacità di rilancio strategico del sistema nazionale delle Indicazioni Geografiche, riconoscendo ai Consorzi di tutela una funzione sempre più ampia: non solo promozione e vigilanza, ma anche gestione complessiva della denominazione, tutela della reputazione, valorizzazione territoriale, sostenibilità, turismo e regolazione dell’offerta.

Tra gli elementi più importanti del lavoro svolto dal Masaf vi è l’adeguamento dei criteri di riconoscimento dei Consorzi, interpretati in chiave moderna e flessibile per rispondere alle diverse realtà produttive, territoriali e organizzative delle filiere DOP e IGP italiane. Si tratta di un punto essenziale per consentire anche alle denominazioni più piccole o articolate di dotarsi di strumenti di rappresentanza efficaci e coerenti con le esigenze del mercato.

Di particolare rilievo è anche l’apertura alla possibilità di costituire un unico Consorzio per più Indicazioni Geografiche, anche appartenenti a filiere produttive differenti. Questa previsione favorisce l’aggregazione dei produttori e degli operatori, permette di superare frammentazioni storiche e consente di costruire modelli consortili più forti, efficienti e stabili, salvaguardando al tempo stesso l’autonomia decisionale di ciascuna denominazione.

Il decreto aggiorna inoltre le norme statutarie di riferimento, chiarendo i criteri di rappresentanza delle diverse categorie produttive negli organi sociali e rafforzando i principi di trasparenza, equilibrio e partecipazione all’interno dei Consorzi. Una cornice indispensabile per assicurare una governance moderna, capace di rappresentare correttamente la complessità delle filiere e di sostenere decisioni strategiche condivise.

Il punto più qualificante del provvedimento è tuttavia il recepimento pieno delle nuove funzioni assegnate dal Regolamento UE 2024/1143 ai gruppi di produttori riconosciuti. I Consorzi di tutela vengono infatti confermati come soggetti centrali per la promozione, la valorizzazione, la vigilanza, la tutela giuridica e la gestione della denominazione, con competenze rafforzate anche in materia di proprietà intellettuale, contrasto agli usi illeciti, monitoraggio dei mercati e tutela online.

Il decreto attribuisce inoltre ai Consorzi un ruolo decisivo nella gestione dell’uso delle denominazioni nei prodotti composti, elaborati o trasformati, attraverso il rilascio delle autorizzazioni e la tenuta degli elenchi dei soggetti utilizzatori. È un passaggio rilevante per garantire un impiego corretto dei nomi protetti, evitare usi impropri e assicurare trasparenza al consumatore.

Accanto alla tutela e alla promozione, il provvedimento introduce in modo organico le nuove competenze in materia di sostenibilità e turismo delle Indicazioni Geografiche. I Consorzi potranno promuovere iniziative ambientali, sociali ed economiche coerenti con il disciplinare e con il territorio, nonché adottare linee di indirizzo per lo sviluppo del turismo gastronomico legato alla DOP o IGP, valorizzando il prodotto, la sua storia, il legame con l’ambiente e il valore aggiunto espresso dalle comunità locali.

Non meno importante è il riconoscimento del ruolo dei Consorzi nella regolazione dell’offerta. Il decreto disciplina infatti la possibilità di proporre misure temporanee per migliorare la programmazione produttiva, l’equilibrio di mercato, la valorizzazione del prodotto e la trasparenza del sistema di offerta, nel rispetto dei principi europei di proporzionalità, non discriminazione e libera concorrenza. Si tratta di uno strumento strategico per tutelare l’intera filiera, compresa la componente agricola, e per perseguire uno degli obiettivi fondamentali delle Indicazioni Geografiche: assicurare una più equa valorizzazione della produzione primaria e del legame tra prodotto, territorio e comunità produttiva.

Per Origin Italia, il decreto rappresenta quindi un risultato significativo per tutto il sistema nazionale delle DOP e IGP. Il nuovo quadro normativo consente ai Consorzi di tutela di affrontare con strumenti più adeguati le sfide dei mercati, della transizione sostenibile, della promozione internazionale, della tutela digitale e dello sviluppo territoriale.

“Con questo decreto – sottolinea Cesare Baldrighi Presidente di Origin Italia – si compie un passaggio decisivo nell’attuazione nazionale del Regolamento UE 2024/1143. Il sistema italiano delle Indicazioni Geografiche ha bisogno di Consorzi forti, riconosciuti, rappresentativi e dotati di funzioni moderne per garantire la qualità agroalimentare. Un ringraziamento per il lavoro svolto al Ministro Francesco Lollobrigida, al Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste ed in particolare il Dipartimento della Qualità”.

Origin Italia conferma il proprio impegno a supportare i Consorzi di tutela nella fase di adeguamento al nuovo decreto, anche in vista delle scadenze previste per l’allineamento degli statuti e della documentazione alle nuove disposizioni ministeriali.

Calici alzati all'Arena di Verona: venerdì 5 giugno il tributo di Veronafiere-Vinitaly per "Campioni del mondo: Italia loves Unesco" in mondovisione

2026-06-04 18:00:00

Un brindisi all’Arena di Verona in mondovisione su Rai1. È il tributo di Veronafiere-Vinitaly per “Campioni del mondo: Italia loves Unesco”, lo spettacolo scenografico per celebrare il primato italiano dei 61 riconoscimenti Unesco Patrimonio dell’Umanità e promuovere la candidatura della Canzone Napoletana Classica a patrimonio culturale immateriale.
La serata, in programma venerdì 5 giugno nel più grande teatro lirico all'aperto del mondo, sarà trasmesso da Rai1 a partire dalle 21.15, con la conduzione di Milly Carlucci.

Organizzato da Fondazione Arena di Verona, in collaborazione con ministero della Cultura, ministero dell’Agricoltura, ministero del Turismo, ministero degli Affari Esteri e ministro per lo Sport, l’evento porterà sul palco più di 500 artisti tra stelle del canto lirico (già Patrimonio immateriale Unesco dal 2023), star del pop e del rock, musicisti e artisti. Attesi in platea anche 100 delegati Unesco da tutto il mondo.

In scena sulle note finali dello spettacolo, il grande brindisi da record di Vinitaly, con i calici alzati in diretta televisiva da tutto il pubblico dell’anfiteatro.

"È un onore poter contribuire a un evento così importante – commenta Federico Bricolo, presidente di Veronafiere –. Essere al fianco di Fondazione Arena e delle istituzioni in una celebrazione dedicata al patrimonio Unesco italiano significa valorizzare insieme alcune delle più grandi espressioni del Paese. E il vino ne fa parte a pieno titolo con Vinitaly che rappresenta anche un potente veicolo di promozione della nostra cultura enogastronomica e dei territori. Nell’ultima edizione la manifestazione ha registrato 833 servizi radiotelevisivi per un’audience di oltre 200 milioni di contatti. Numeri che confermano la sua straordinaria capacità di comunicazione. Non va dimenticato, inoltre, che proprio tra i padiglioni di Vinitaly, nel 2023, era stata annunciata con un brindisi insieme alla premier Giorgia Meloni la candidatura della Cucina italiana a patrimonio culturale immateriale dell’umanità".

Le migliori birre artigianali senza glutine premiate a RiminiWellness: ecco i vincitori del World Gluten Free Beer Awards 2026

2026-06-04 17:00:00

Sono stati proclamati a RiminiWellness i vincitori del World Gluten Free Beer Awards 2026, il concorso internazionale dedicato esclusivamente alle birre artigianali senza glutine. La cerimonia di premiazione della tredicesima edizione si è tenuta domenica 31 maggio alla Body&Mind Arena del Padiglione B5, nell’ambito della manifestazione riminese.

L’edizione 2026 ha registrato un record di partecipazione, con 101 birre iscritte da 38 birrifici suddivise nelle otto categorie ufficiali previste dal regolamento. Un risultato che conferma la crescita di un segmento sempre più maturo, capace di coniugare attenzione alle esigenze dei consumatori gluten free, qualità produttiva e varietà degli stili brassicoli.

Fondato nel 2013 dal giornalista enogastronomico e Unionbirrai Beer Taster Alfonso Del Forno, il World Gluten Free Beer Awards è stato il primo concorso internazionale dedicato esclusivamente alle birre artigianali senza glutine. Il concorso rientra nella galassia “Birra dell’Anno” di Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici artigianali indipendenti.

Le valutazioni sono state condotte attraverso sessioni di degustazione alla cieca, durante le quali la giuria composta da Unionbirrai Beer Tasters, giornalisti ed esperti del settore ha valutato ogni birra senza conoscerne il produttore, garantendo oggettività, imparzialità e rigore tecnico.

“Questa tredicesima edizione conferma la straordinaria evoluzione delle birre artigianali senza glutine – dichiara Alfonso Del Forno, organizzatore del World Gluten Free Beer Awards –. Il record di partecipazione, con 101 birre da 38 birrifici, racconta un settore vivo, dinamico e sempre più consapevole. Le degustazioni hanno evidenziato produzioni di grande qualità, capaci di parlare non solo al pubblico celiaco o sensibile al glutine, ma a tutti gli appassionati di birra artigianale. Il messaggio che arriva da RiminiWellness è chiaro: una birra senza glutine può essere, prima di tutto, una grande birra”.

Accanto al concorso principale, si sono svolte anche le sessioni dedicate ai due premi speciali. Il Premio speciale “Birra in Tavola”, realizzato in collaborazione con 10 Diego Vitagliano Pizzeria, ha premiato la migliore birra artigianale senza glutine in abbinamento alla pizza margherita. Il Premio speciale “Beer & Pizza Social Award”, realizzato in collaborazione con Amonoglù e Sacar Forni, ha invece coinvolto un gruppo di content creator del mondo senza glutine, chiamate a valutare birre in lattina sia per il gusto sia per l’estetica della grafica con cui vengono presentate al pubblico.

Il World Gluten Free Beer Awards si inserisce nel percorso di valorizzazione della birra artigianale promosso da Unionbirrai, impegnata dal 1999 nella tutela, nella promozione e nella rappresentanza del comparto brassicolo artigianale italiano. Un impegno che nel 2026 assume un valore ancora più significativo, nell’anno in cui il movimento della birra artigianale italiana celebra i suoi 30 anni anche attraverso “Buona questa Birra!”, il progetto nazionale promosso da Unionbirrai con cotte collettive e produzioni condivise in tutta Italia, confermando la maturità raggiunta da un settore capace di innovare, diversificare l’offerta e parlare a pubblici sempre più ampi.

I vincitori del World Gluten Free Beer Awards 2026

Categoria 1 – Lager, Helles e simili
Bassa fermentazione, gradazione alcolica inferiore a 5,5% vol.

Oro: ANBRA – Anonima Brasseria Aquilana, Regal
Argento: Birrificio Otus, Cuor di Pane
Bronzo: Microbirrificio Artigianale Incanto, A’ Tedesca
Menzione speciale: Birra Impavida, Vivienne
Menzione speciale: The Ugly Sheep Brewery, Steam Gate
Menzione speciale: Funky Drop, Plink

Categoria 2 – Pilsner, Keller Pils e simili
Bassa fermentazione, gradazione alcolica inferiore a 5,5% vol.

Oro: Qubeer, Special K
Argento: Birrificio Legnone, Testa di Malto
Bronzo: Metzger 1848, Pils Lager
Menzione speciale: Birrificio Stimalti, Keychain Pils
Menzione speciale: Hammer Italian Craft Beer, Bundes

Categoria 3 – Alta fermentazione, bassa gradazione
Ale, Pale Ale, Wit e simili, gradazione alcolica inferiore a 5,5% vol.

Oro: LuckyBrews, Apollo
Argento: Birrificio Stimalti, Keychain Blanche
Bronzo: Birrificio B94, Spiaggia Libera
Menzione speciale: Birrificio Birranova, Linfa
Menzione speciale: Birrificio La Stecciaia, Kometa Gluten Free Bio
Menzione speciale: Barbaforte, San Lorenzo

Categoria 4 – Alta e bassa fermentazione, alta gradazione
Tutti gli stili, gradazione alcolica pari o superiore a 5,6% vol.

Oro: Funky Drop, Bad Scott
Argento: Birra Gladium, Symphony
Bronzo: Birrificio Stimalti, Keychain Tripel
Menzione speciale: Birrificio Rurale, Reset
Menzione speciale: Birrificio Stimalti, Keychain Scotch Ale
Menzione speciale: Antikorpo Brewing, Back to Bock

Categoria 5 – Birre luppolate, bassa gradazione
Gradazione alcolica inferiore a 5,5% vol.

Oro: Podere La Berta, Casabase
Argento: Eastside Brewing, Soul Kiss
Bronzo: Birrificio Barbaforte, Fermento
Menzione speciale: Birrificio Màgifra, Venere
Menzione speciale: Rebel’s, Secret View
Menzione speciale: Birrificio La Stecciaia, Emisfera Gluten Free Bio

Categoria 6 – Birre luppolate, alta gradazione
Gradazione alcolica pari o superiore a 5,6% vol.

Oro: Birrificio Stimalti, Keychain DIPA
Argento: Rebel’s, Metro Killer
Bronzo: Birra Impavida, Chain Breaker
Menzione speciale: Antikorpo Brewing, Lowrider
Menzione speciale: Qubeer, Back to the Moon
Menzione speciale: Birrificio Kbirr, Cuore di Napoli

Categoria 7 – Birre scure
Stout, Porter, Schwarzbier, Dark Lager e simili.

Oro: ANBRA – Anonima Brasseria Aquilana, Frank
Argento: Birrificio Stimalti, Porter
Bronzo: Birrificio Màgifra, Royce
Menzione speciale: Birrificio dei Castelli, Cargo

Categoria 8 – Birre speziate e speciali
Con spezie, frutta, erbe o ingredienti non convenzionali.

Oro: Microbirrificio Artigianale Incanto, 21 12
Argento: Birrificio Agricolo Baladin, Nazionale Gluten Free
Bronzo: Birrificio Barbaforte, Ganga
Menzione speciale: Birrificio Epica, Maravilla

Premio speciale “Beer & Pizza Social Award”
In collaborazione con Amonoglù e Sacar Forni. Valutazione del gusto e dell’estetica della lattina, con giuria di content creator del mondo senza glutine.

Oro: Birrificio Delle Cave, Ruffiana
Argento: The Ugly Sheep Brewery, Purple Bee
Bronzo: Antikorpo Brewing, Grommet

Premio speciale “Birra in Tavola”
In collaborazione con 10 Diego Vitagliano Pizzeria. Migliore birra artigianale senza glutine abbinata alla pizza margherita.

Oro: Birrificio Kbirr, Natavota
Argento: ANBRA – Anonima Brasseria Aquilana, Loose
Bronzo: Microbirrificio Artigianale Incanto, A’ Tedesca

Estratti di foglie di olivo contro l'Helicobacter pylori

2026-06-04 16:00:00

Lo scopo del lavoro del gruppo di Marisol Villalva (1), ricercatori del Dipartimento di Biotecnologie e Microbiologia Alimentare, dell’Istituto di Ricerca in Scienze Alimentari dell’Università di Madrid, è stato quello di valutare l'influenza della digestione gastrica in vitro di due estratti di foglie d'olivo (E1 ed E2), sulla loro composizione chimica e sulle proprietà bioattive contro l'Helicobacter pylori ( H. pylori ), uno dei patogeni umani più diffusi e quale causa accertata delle gastriti, delle ulcere e del cancro dello stomaco.

Inoltre, nel 1994, H. pylori è stato classificato come cancerogeno di tipo I, dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, tra l’altro è stato compreso nella categoria del Gruppo 1 in quando c'è sufficiente evidenza di cancerogenicità per l'uomo.

Numerose sono le segnalazioni che i composti fenolici, anche dell’olio EVO, possano avere un’azione battericida e batteriostatica sul H. pylori.

Già millenni fa, gli antichi Romani usavano l’olio EVO nella cura delle gastriti e delle ulcere, oggi sappiamo che ciò è dovuto ai composti fenolici contenuti in questo “alimento funzionale”.

Nella ricerca di Marisol Villalva l'analisi chimiche e le attività antinfiammatorie, antiossidanti e antibatteriche, di entrambi gli estratti di foglie d'olivo E1 e E2, sono state effettuate prima e dopo la loro digestione gastrica in vitro.

I risultati hanno mostrato che la digestione gastrica ha prodotto modifiche sulla composizione chimica e sulle proprietà bioattive di entrambi gli estratti di foglie d'olivo (2).

I principali composti fenolici, nell'estratto E1, erano l'idrossitirosolo e i suoi derivati glucosidici (14.556 mg/100 g), presentando tutti i composti identificati con un carattere “più polare” rispetto a quelli trovati nell'estratto E2.

L’estratto E2 ha mostrato una maggiore concentrazione di composti “meno polari” rispetto all'estratto E1, con l'oleuropeina (21.419 mg/100 g) come componente principale.

La digestione gastrica a digiuno (pH 2) ha indotto una diminuzione complessiva dei vari composti.

Nell'estratto E1, la capacità antinfiammatoria ha mostrato solo una lieve diminuzione (9% di produzione di interleuchina IL-8, una citochina pro-infiammatoria secreta principalmente dai macrofagi, dalle cellule endoteliali e dalle cellule epiteliali), le proprietà antiossidanti hanno subito un calo drastico (23% di inibizione dei ROS, le Specie Reattive dell'Ossigeno), così come la capacità antibatterica.

Tuttavia, nell'estratto E2, questi cambiamenti hanno causato un aumento dell'attività antinfiammatoria e antiossidante, che potrebbe essere dovuto all'idrolisi dell'oleuropeina e del ligstroside nei loro principali prodotti di degradazione, che rispettivamente sono: l’idrossitirosolo ed il tirosolo, ma l'attività antibatterica è risultata ridotta.

Invece la digestione gastrica a stomaco pieno (pH 5) ha avuto un'influenza minore sulla composizione degli estratti, influenzando in misura minore la loro attività antinfiammatoria e antiossidante, sebbene si sia osservata una diminuzione dell'attività antibatterica in entrambi gli estratti, simile a quella osservata a pH 2.

Sebbene vi siano differenze nella composizione dei due estratti, i risultati hanno dimostrato che l'idrossitirosolo e l'oleuropeina sono componenti chiave quando si considera l'efficacia degli estratti di foglie d'olivo contro l'H. pylori con maggiore resistenza alla digestione gastrica.

Queste informazioni dovrebbero essere prese in considerazione nello sviluppo di estratti con proprietà bioattive contro questo patogeno.

Infine, questi risultati suggeriscono le modalità di assunzione più interessanti per sfruttare appieno l'efficacia degli estratti di foglie d'olivo analizzati. Tale modalità di assunzione sarebbe diversa per gli estratti E1 ed E2, a seconda della specifica bioattività.

Tuttavia, sarebbero necessari ulteriori studi per confermare questi risultati, soprattutto nel caso delle complesse condizioni dello stato postprandiale, poiché dopo l'ingestione di alimenti il pH gastrico aumenta fino a valori compresi tra 5 e 7, a seconda delle caratteristiche dei cibi, nonché della capacità tampone del mezzo liquido.

Dai frantoi non nasce solo olio, sottoprodotti diventano energia e nuove risorse

2026-06-04 15:15:00

Dai frantoi non nasce più soltanto olio extravergine di oliva: sottoprodotti come sanse, nocciolino, foglie e acque di vegetazione possono diventare energia, fertilizzanti organici e nuove materie prime per applicazioni alimentari, cosmetiche e industriali.

È questo il messaggio lanciato da AIFO – Associazione Italiana Frantoiani Oleari – in occasione della Giornata Mondiale dell’Ambiente, nell’ambito del percorso di comunicazione realizzato insieme a Italia Olivicola in attuazione del Programma Operativo previsto dal Regolamento (UE) 2021/2115.

Negli ultimi anni la ricerca scientifica ha profondamente cambiato il modo di guardare ai sottoprodotti della lavorazione delle olive. Ciò che in passato veniva considerato uno scarto rappresenta oggi una risorsa preziosa. Le acque di vegetazione possono diventare una fonte di composti antiossidanti naturali, come i polifenoli, destinati all’industria alimentare, nutraceutica e cosmetica. Sansa e nocciolino possono invece essere valorizzati per produrre energia rinnovabile, biogas, biometano o fertilizzanti organici destinati a tornare nei campi, chiudendo il ciclo dell’economia circolare.

Ogni campagna olearia produce non soltanto olio extravergine di oliva, ma anche una quantità rilevante di sottoprodotti. Da un quintale di olive si ottiene mediamente una quota limitata di olio, mentre la parte restante è composta da frazioni solide e liquide che richiedono una gestione corretta. La sfida dei frantoi moderni è trasformare questa complessità in valore, attraverso innovazione tecnologica, competenze professionali e nuovi modelli gestionali.

Il nocciolino, ad esempio, può essere utilizzato come biomassa rinnovabile per la produzione di calore, anche all’interno degli stessi frantoi. La sansa può essere destinata a processi di digestione anaerobica per la produzione di biogas e biometano, mentre il digestato può tornare al terreno come fertilizzante stabilizzato. Attraverso il compostaggio o la produzione di biochar, i residui della lavorazione possono contribuire al miglioramento della fertilità del suolo e al sequestro del carbonio.

Questa evoluzione è strettamente legata anche all’innovazione degli impianti. Tecnologie più efficienti consentono di migliorare la resa estrattiva, preservare la qualità nutrizionale dell’olio, ridurre i consumi energetici e limitare l’impatto ambientale. Il frantoio moderno si sta così trasformando progressivamente in una vera bioraffineria agricola, capace di valorizzare ogni componente dell’oliva.

La sostenibilità, dunque, non riguarda solo la gestione dei sottoprodotti. Un frantoio moderno è chiamato a migliorare l’efficienza energetica, ridurre sprechi e consumi, garantire tracciabilità e preservare la qualità del prodotto lungo tutta la filiera.

Per il consumatore, scegliere un olio extravergine di qualità significa sempre più spesso scegliere anche un modello produttivo attento all’ambiente, alla valorizzazione delle risorse e alla tutela del territorio.

“Per anni si è parlato di sostenibilità come di un costo. Oggi i frantoi italiani dimostrano che può diventare un’opportunità – sottolinea il presidente di AIFO Alberto Amoroso – Il frantoio moderno non è più soltanto il luogo dove si estrae l’olio dalle olive. Sta diventando una vera e propria bioraffineria agricola, capace di generare valore da ogni componente del frutto. Recuperare i sottoprodotti, ridurre gli sprechi e investire in innovazione significa tutelare l’ambiente, rafforzare la competitività delle imprese e creare nuovo valore per la filiera. È questa la direzione del lavoro che AIFO sta portando avanti insieme a Italia Olivicola – conclude Amoroso – aumentare la consapevolezza dei consumatori, valorizzare il ruolo dei frantoi e raccontare una qualità dell’olio extravergine che nasce anche da processi produttivi più responsabili, efficienti e sostenibili”.

L'olio Igp Jaen contro la speculazione sui prezzi dell'extravergine

2026-06-04 15:00:00

Il Consiglio Regolatore della IGP Aceite de Jaén lancia un appello al settore oleicolo contro quella che definisce una crescente diffusione di messaggi interessati volti a trasmettere al mercato una percezione artificiale di abbondanza di olio d’oliva. Secondo l’organismo di tutela, tali narrazioni starebbero esercitando una pressione ingiustificata sui prezzi all’origine, con ripercussioni dirette su agricoltori, cooperative e imprese legate all’olivicoltura.

La provincia di Jaén, principale area produttrice di olio d’oliva al mondo, non può continuare a essere vittima di dinamiche speculative che puntano a ridurre il valore del prodotto mentre i costi di produzione continuano a crescere e le prospettive per la prossima campagna richiedono cautela piuttosto che facili ottimismi.

A sostegno della propria posizione, la IGP richiama i dati ufficiali del Ministero dell’Agricoltura e dell’Agenzia per l’Informazione e il Controllo Alimentare (AICA). Il bilancio nazionale della campagna 2025/2026 prevede scorte finali pari a 259.600 tonnellate, un livello considerato ancora contenuto. La produzione nazionale stimata raggiunge 1,295 milioni di tonnellate, a fronte di esportazioni previste per 1,040 milioni di tonnellate e di consumi interni attorno a 505.000 tonnellate, a conferma di una domanda che continua a mostrarsi robusta sia sul mercato nazionale sia su quello internazionale.

Anche i dati di mercato aggiornati al 30 aprile 2026 indicano la presenza di 600.269 tonnellate di olio nelle almazaras spagnole dopo uscite cumulative di 874.768 tonnellate dall’inizio della campagna. Nella sola provincia di Jaén le scorte risultano pari a 216.569 tonnellate.

L’organismo di tutela invita inoltre a contestualizzare alcune cifre frequentemente utilizzate per sostenere scenari ribassisti. Una parte significativa dell’olio detenuto dagli imbottigliatori, sottolinea la IGP, è destinata all’autoconsumo delle cooperative, alla distribuzione interna o alla commercializzazione tra soci, riducendo così il volume effettivamente disponibile per determinate operazioni di mercato.

Particolare attenzione viene riservata ai dati di aprile, che secondo la IGP non possono essere interpretati senza considerare il contesto del calendario lavorativo. La Settimana Santa, celebrata tra il 29 marzo e il 5 aprile, e la Feria de Abril di Siviglia, svoltasi dal 21 al 26 aprile, hanno infatti inciso sull’attività commerciale e logistica, influenzando il normale ritmo delle transazioni.

Sul fronte produttivo, le prime osservazioni tecniche sulla fioritura della campagna 2026/2027 evidenziano una fertilità inferiore rispetto all’anno precedente. A incidere sarebbero stati l’elevata carica floreale e alcuni episodi meteorologici che potrebbero aver compromesso la corretta impollinazione. Per questo motivo, secondo la IGP, è ancora prematuro parlare di un futuro eccesso di offerta.

Nel frattempo, gli agricoltori continuano a fare i conti con l’aumento dei costi di fitosanitari, carburanti, energia, manodopera e finanziamenti. Una situazione che, secondo il Consiglio Regolatore, penalizza soprattutto l’olivicoltura tradizionale, già sottoposta a forti pressioni economiche.

La IGP Aceite de Jaén ribadisce infine che l’olio d’oliva non può essere considerato esclusivamente una commodity soggetta alle oscillazioni speculative del mercato. Dietro ogni litro prodotto vi sono occupazione, sostenibilità ambientale, presidio del territorio e un patrimonio culturale riconosciuto a livello internazionale.

Per questo motivo, l’organismo richiama l’importanza della qualità certificata, della tracciabilità e dell’origine come strumenti fondamentali per valorizzare l’olio extravergine di oliva di Jaén e garantire un futuro sostenibile alle aree rurali andaluse.

Gli interventi urgenti per salvare il vino italiano

2026-06-04 14:20:00

Via libera dal Consiglio nazionale di Unione italiana vini al pacchetto di proposte sul contenimento produttivo in vista della prossima campagna vendemmiale. Il testo, articolato in misure di breve e medio-lungo periodo, è stato discusso e approvato oggi dal Consiglio nazionale Uiv, ospite della Cantina Rocca Sveva a Soave (VR). “Il programma discusso rappresenta un primo passo importante per una riforma sempre più indifferibile del nostro comparto – ha commentato il presidente di Unione italiana vini (Uiv), Lamberto Frescobaldi –, un impegno che crediamo si possa allargare all’intero tavolo di filiera, con misure concrete e strategiche che confidiamo le associazioni di categoria possano condividere. In questa direzione, apprezziamo il senso di responsabilità già dimostrato da diversi Consorzi che, in questi giorni, stanno lavorando al contenimento delle rese. Tra questi – ha concluso Frescobaldi, che sul tema ha incontrato anche i vertici di Federdoc – è esemplare il caso del Franciacorta, che ha chiesto e ottenuto da Masaf di limitare le autorizzazioni all’impianto in tutto l’areale”.

Tra gli interventi più urgenti per intervenire sul disequilibrio tra domanda e offerta figurano infatti lo stop temporaneo alle nuove autorizzazioni all’impianto e la riduzione delle rese produttive – anche per i vini dop e igp –, nonché l’aggiornamento dei disciplinari di produzione e la revisione dei limiti di resa per i vini generici con un sistema sanzionatorio più efficace e una regolamentazione più stringente delle riclassificazioni tra denominazioni. Secondo i dati dell’Osservatorio Uiv, ad aprile le cantine italiane hanno infatti registrato un aumento delle giacenze pari al +7,6% sul pari periodo 2025, con i prezzi dello sfuso delle principali Dop-Igp in calo del 7%. Questo rallentamento di mercato è appesantito anche dalla performance sulle piazze estere, che dopo un 2025 in contrazione (-3,7% il consuntivo a valore sul 2024), chiudono anche il primo trimestre 2026 con l’extra-Ue fermo a -11%.

Il documento condiviso esclude infine piani generalizzati di estirpo dei vigneti, inefficaci e penalizzanti soprattutto per le aree collinari e montane. In una prospettiva di medio-lungo termine, si sollecita l’elaborazione di un piano strategico nazionale per i prossimi 5-10 anni, finalizzato ad adeguare la produzione alla domanda reale e a rafforzare la competitività del vino italiano sui mercati nazionali e internazionali.

Ecco come la tignola dell'olivo sceglie di deporre le uova

2026-06-04 14:00:00

La tignola dell’olivo (Prays oleae Bern.) è un lepidottero trifago obbligato, che compie tre generazioni annuali sull’olivo. Le larve minano foglie, fiori e frutti, raramente attaccando altre Oleaceae. Nonostante l’ampia letteratura agronomica, rimaneva poco chiaro se la scelta del sito di ovideposizione da parte della femmina fosse realmente correlata alla performance larvale, specialmente in presenza di diverse cultivar e dell’olivastro spontaneo (Olea europaea var. sylvestris).

Uno studio pubblicato su Agricultural and Forest Entomology (Petrakis, 2000) ha monitorato per tre anni (1994-1996, con dati preliminari dal 1992) 15 appezzamenti in Attica (Grecia), includendo oliveti coltivati, abbandonati e vegetazione naturale. L’obiettivo era rispondere a domande chiave: la cultivar influisce sull’ovideposizione? Quali caratteristiche della pianta guidano la scelta? La distribuzione delle uova è casuale o segue strategie adattative come l’evitamento della competizione o la riduzione del rischio di abscissione fogliare?

Metodologia: un campionamento su larga scala

Sono state studiate cinque cultivar (Amphissis, Megareitiki, Manaki, Koronaiki, Ladoelia) e due forme dell’olivastro selvatico (brachifilla e macrobilla). Sono stati esaminati oltre 83.000 foglie, rilevando la posizione delle uova, il tipo di mina (serpentina, a macchia, a C), la sopravvivenza larvale, le cause di mortalità (parassitoidi, morte fisiologica, abscissione) e parametri nutrizionali del tessuto fogliare (% azoto, rapporto C/N, contenuto idrico). Sono stati utilizzati trappole a feromoni per monitorare i maschi adulti e modelli di regressione logistica multipla per identificare i fattori determinanti la preferenza.

Risultati: la cultivar conta, ma non solo

L’analisi ha mostrato che il tipo di cultivar influenza significativamente l’ovideposizione (F = 2,766; P < 0,001), mentre le condizioni di campo (coltivato vs. naturale) non hanno effetto significativo (P = 0,061). Tuttavia, l’interazione cultivar × appezzamento è risultata significativa negli anni ad alta produzione di frutti (1994 e 1996).

L’olivastro brachifillo mostra la più alta percentuale di foglie ovideposte (37,3%), ma anche la maggiore area fogliare danneggiata, suggerendo una minore qualità nutrizionale che prolunga l’alimentazione larvale.

Fattori che guidano la scelta: non solo azoto

Attraverso la regressione logistica, i ricercatori hanno classificato l’importanza di sei variabili per ogni cultivar. Nel tipo macrobillo, il fattore più importante è stato il numero di frutti, seguito dal contenuto di carbonio. Sorprendentemente, nell’olivastro brachifillo il predittore principale è stato il danno fogliare preesistente da altri insetti (es. Coenorrhinus cribripennis), suggerendo una complessa interazione tra specie fitofaghe.

Il rapporto C/N è risultato correlato positivamente con la dimensione larvale (ad esempio per L1: r² = 0,441; P < 0,001), mentre l’azoto fogliare (% N) ha mostrato una correlazione debolmente negativa. Ciò indica che, su sclerofille mediterranee come l’olivo (con N < 2,1% peso secco), le larve compensano la scarsa qualità nutrizionale attraverso un accrescimento più lento ma costante, senza diapausa estiva né invernale.

Mortalità e successo larvale: l’effetto densità-dipendente

Un dato rilevante per la gestione integrata riguarda la mortalità fisiologica delle larve di prima età: essa è risultata significativamente correlata negativamente con la percentuale di foglie ovideposte (r² = 0,493; P < 0,001). In altre parole, dove la femmina depone più uova, la mortalità non parassitaria diminuisce, a sostegno dell’ipotesi che l’adulto selezioni i substrati di qualità migliore.

Al contrario, il tasso di parassitismo è aumentato all’aumentare della densità di mine (r² = 0,166; P = 0,009), indicando una risposta funzionale dei parassitoidi (principalmente imenotteri) che seguono le popolazioni del fitofago.

Figura (descrizione): Le regressioni mostrano una chiara relazione negativa tra mortalità fisiologica e densità di mine, e una relazione positiva tra parassitismo e densità, suggerendo che le femmine di P. oleae concentrano le uova in “hot spots” (punti caldi) per ridurre i rischi abiotici, accettando un aumento del rischio di parassitoidi.

Evitamento dell’abscissione fogliare: un comportamento fine

A differenza di altri minatori fogliari, l’abscissione precoce delle foglie non è risultata un fattore di mortalità maggiore per P. oleae. Le femmine depongono evitando le foglie basali e gli apici dei rami, selezionando indirettamente foglie di età intermedia con minore probabilità di caduta. Inoltre, le larve di prima età evitano di minare la nervatura centrale, riducendo ulteriormente il rischio di abscissione indotta.

Solo raramente si osservano due uova sulla stessa foglia (colonna TT in Tabella 4: valori < 1,13% a seconda della cultivar), e mai sulle cultivar a foglia stretta (Megareitiki, Koronaiki, olivastro). Questo suggerisce un comportamento di marcatura dell’ospite o evitamento della competizione intraspecifica.

Implicazioni agronomiche e strategie di difesa

I risultati offrono indicazioni operative:

Variabilità varietale: Cultivar come Ladoelia e Koronaiki mostrano una migliore performance larvale complessiva (larve di quinta età più grandi, fino a 916 μm di larghezza epicranica), ma anche una maggiore pressione di parassitoidi. Megareitiki e Manaki sono eccellenti per gli stadi finali ma inferiori per i primi stadi.
Hot spots di infestazione: La concentrazione di uova su alberi o parti di chioma non è casuale ma deriva da scelte precise della femmina. Il monitoraggio deve quindi essere mirato e non uniforme.
Gestione sostenibile: Poiché il parassitismo è densità-dipendente, la riduzione selettiva delle popolazioni di P. oleae nei punti caldi potrebbe preservare i nemici naturali, evitando trattamenti generalizzati. Inoltre, il danno fogliare preesistente da altri fitofagi può inibire (in alcune cultivar) o favorire (in altre) l’ovideposizione, richiedendo una gestione integrata dell’intero artropodofauna.

Conclusioni

Prays oleae non è una semplice tignola “generalista di comodo”, ma un insetto con una strategia riproduttiva raffinata, plasmata da millenni di coevoluzione con l’olivo. La femmina sceglie il substrato di ovideposizione massimizzando la sopravvivenza della prole, bilanciando qualità nutrizionale, rischio di abscissione, competizione interspecifica e pressione parassitaria. La conoscenza di questi meccanismi – dalla preferenza per specifiche sezioni fogliari alla risposta densità-dipendente della mortalità – consente di affinare i protocolli di difesa, riducendo gli interventi chimici e valorizzando i servizi ecosistemici offerti dai parassitoidi.

Pacciamatura naturale con rullo: così il vigneto risparmia acqua e mantiene qualità

2026-06-04 13:00:00

Nel cuore della Maremma toscana, dove i periodi di siccità si alternano ad annate più piovose, la scelta di come gestire l’interfila non è mai neutrale. Per anni il dilemma dei viticoltori biologici è stato lo stesso: da un lato il sovescio incorporato con la lavorazione, efficace ma disturbante per il suolo; dall’altro la trinciatura, meno invasiva ma spesso incapace di fermare a lungo la competizione idrica delle erbe. Ora uno studio condotto su un Vermentino in provincia di Grosseto propone una terza via: il rullo-crimper, una macchina che abbatte e stende la vegetazione senza smuovere la terra, creando una pacciamatura naturale che protegge l’umidità e non penalizza la qualità dell’uva.

La ricerca, durata due anni (2022-2023) in un vigneto biologico a conduzione piovana, ha confrontato due strategie di terminazione del cover crop: la tecnica tradizionale del green manuring, che prevede l’interramento dei residui con una fresatura superficiale, e il roller-crimping, che schiaccia e piega le piante coprendo il terreno con uno strato di paglia vivo. I risultati, ancora in corso di pubblicazione su rivista scientifica, mostrano un vantaggio interessante per la tecnica non lavorativa, soprattutto negli anni con distribuzione irregolare delle piogge.

Partiamo dall’acqua, risorsa sempre più preziosa per i vigneti del Mediterraneo. Nel primo anno di prove, il 2022, caratterizzato da una primavera generosa ma da un’estate calda, le viti nei parcelle rullate hanno mostrato un potenziale idrico del fusto più alto verso fine agosto e inizio settembre rispetto a quelle dove il cover crop era stato interrato. La differenza non era ancora enorme, ma segnava una tendenza. Nel 2023, un anno più secco e con una distribuzione delle piogge meno favorevole, il distacco si è fatto netto: le viti nella gestione con rullo hanno mantenuto uno stato idrico migliore per tutto il periodo compreso tra fine giugno e fine agosto, hanno sviluppato una chioma più ampia e, alla raccolta, hanno prodotto in media 2,84 chilogrammi di uva per pianta contro i 2,43 del sovescio lavorato. Anche il peso del legno di potatura, indicatore indiretto del vigore, è risultato superiore: 0,78 contro 0,69 chili per ceppo.

L’effetto più interessante, per il tecnico e per l’enologo, è che questi miglioramenti fisiologici non si sono tradotti in alterazioni del mosto. Zuccheri, acidità totale e pH non hanno mostrato differenze significative tra le due tesi. In altre parole, la pacciamatura ottenuta con il rullo ha permesso alla vite di soffrire meno la sete e di crescere meglio senza per questo produrre uve più povere o più ricche di sostanza, mantenendo sostanzialmente invariato il profilo qualitativo. Un punto a favore della tecnica, perché spesso migliorare lo stato idrico significa anche dilatare i cicli o alterare l’equilibrio acido-zuccherino.

Sul fronte della competizione vegetale, il rollatore si comporta in modo diverso dalla lavorazione. Dopo la terminazione, il terreno nudo è risultato molto meno esteso sotto la pacciamatura, come prevedibile, mentre la copertura di infestanti è stata leggermente più alta rispetto alle parcelle fresate, ma solo dell’11-16 per cento. Un dato accettabile, considerato che lo strato di residui compressi svolge comunque un’azione soppressiva, anche se parziale. Nel 2022, annata con una crescita vegetativa molto spinta, la biomassa delle malerbe al momento della terminazione era addirittura maggiore nelle tesi rullate, segno che la tecnica non elimina il problema ma lo trasforma: invece di interrare le erbe, le si trasforma in un mantello che lentamente si decompone in superficie.

Uno degli aspetti più innovativi della ricerca riguarda però ciò che accade sotto terra. I ricercatori hanno misurato l’attività delle micorrize arbuscolari, funghi simbionti fondamentali per l’assorbimento di fosforo e acqua, nonché indicatori preziosi della salute biologica del suolo. La colonizzazione delle radici della vite da parte di questi funghi è aumentata in modo significativo nei parcelle rullate nel corso del 2022, passando dal 36 al 72 per cento, superando nettamente i valori rilevati nel sovescio lavorato verso fine estate. La spiegazione tecnica è chiara: la lavorazione del terreno, anche se superficiale, spezza le ife dei funghi e disturba le reti micorriziche, mentre il rullo, non smuovendo il suolo, preserva queste connessioni biologiche. Ancora più rilevante, la diversità delle specie di micorrize non è risultata influenzata dalla tecnica di terminazione, ma principalmente dalla stagione. Questo significa che il roller-crimping favorisce una maggiore attività dei funghi benefici senza ridurre la biodiversità del suolo, un equilibrio non scontato.

Diversi studi precedenti avevano analizzato l’effetto del rullo-crimper in vigneti con l’interfila completamente pacciamato, ma quasi nessuno si era spinto a valutare la tecnica nella condizione forse più diffusa nella realtà operativa italiana: quella con le file alternate, dove un interfilare viene lasciato inerbito e l’altro lavorato per consentire il passaggio dei trattori nelle fasi precoci di allevamento. È proprio questo il contesto della sperimentazione toscana, che rende i risultati direttamente applicabili a migliaia di ettari di vigneto biologico e integrato. Inoltre, si tratta di uno dei primi lavori a livello internazionale che mette in relazione direttamente il roller-crimping con la comunità micorrizica della vite, aprendo una strada finora poco esplorata.

Naturalmente la tecnica non è priva di limiti e richiede attenzione. L’efficacia del rullo-crimper dipende molto dallo stadio fenologico del cover crop al momento della terminazione, dalla biomassa prodotta e dalle condizioni climatiche. Alcune sperimentazioni condotte in altri areali europei, citate dagli stessi autori nell’introduzione, avevano riportato effetti nulli o addirittura negativi sullo stato idrico della vite quando entrambi gli interfilari venivano rullati. Il merito di questo studio è invece di mostrare che, nel sistema a interfilari alterni, la pacciamatura non lavorativa funziona e anzi protegge meglio la vite dalla siccità, probabilmente perché la fascia lavorata adiacente garantisce comunque una certa aerazione e facilità di intervento, mentre il lato pacciamato trattiene umidità e ospita la vita biologica.

Per il viticoltore pratico, il messaggio è chiaro: il roller-crimping non è solo una moda tecnica importata dai sistemi americani di no-till, ma una strategia matura per i vigneti mediterranei in biologico. Migliora lo stato idrico della vite negli anni con stress idrico moderato, non peggiora la qualità del mosto, sostiene le micorrize e riduce la necessità di lavorazioni meccaniche. Il tutto con un leggero aumento della copertura delle malerbe che, allo stato attuale delle conoscenze, sembra perfettamente gestibile. In un’epoca in cui ogni goccia d’acqua conta e la salute del suolo diventa un asset strategico, stendere e comprimere invece che fresare potrebbe essere la scelta più intelligente per chi vuole un vigneto più resiliente.

Il record italiano delle vendite di gelato confezionato: 3 miliardi di euro

2026-06-04 12:00:00

Un mercato da 3 miliardi di euro, con un consumo pro-capite di quasi 3 chilogrammi e oltre 3,4 miliardi di porzioni vendute in un anno. Sono i numeri del gelato confezionato in Italia nel 2025, al centro degli Stati Generali del Gelato Confezionato, il primo forum nazionale che ha riunito a Roma aziende, esperti, nutrizionisti, giornalisti e stakeholder del comparto.

Secondo i dati presentati nel corso dell’iniziativa, la produzione nazionale di gelati industriali si posiziona seconda in Europa per valore (dopo la Francia) e terza per volume (dopo Germania e Francia). Numeri che confermano la tenuta e la capacità di innovazione di un comparto iconico del made in Italy.

Produzione e consumi: i numeri chiave

Nel 2025 la produzione di gelati confezionati in Italia ha raggiunto un volume di 261 tonnellate (dato che gli organizzatori sono al lavoro per verificare, verosimilmente da intendersi come migliaia di tonnellate) e un valore di circa 3 miliardi di euro. Il consumo pro-capite si è attestato quasi a 3 kg, mentre le vendite totali nel periodo gennaio-dicembre 2025 hanno superato i 3,4 miliardi di porzioni.

Export: l’Europa guida, ma crescono Usa e Regno Unito

Sul fronte dell’export, il comparto ha chiuso il 2025 con 116.000 tonnellate spedite all’estero per un valore di 468 milioni di euro. L’Unione Europea resta il mercato di riferimento primario: copre circa il 64% del volume (74.174 tonnellate) e il 70% del valore (330 milioni di euro) delle esportazioni complessive.

Guardando ai singoli Paesi, le principali destinazioni del gelato italiano sono risultate Stati Uniti, Germania, Spagna, Regno Unito e Francia. Un dato che evidenzia, accanto alla vicinanza geografica dei partner europei, anche l’attrattività del prodotto italiano sui mercati extracontinentali.

Nasce l’“Happy Stecco Day”

L’evento di Roma ha anche lanciato l’istituzione dell’Happy Stecco Day, una giornata dedicata al gelato confezionato inteso come “prodotto iconico, capace di unire gusto, innovazione e socialità”.

“Con gli Stati Generali del Gelato Confezionato inauguriamo un appuntamento che ci auguriamo possa diventare un punto di riferimento per l’intero settore”, ha dichiarato Michelangelo Giampietro, presidente di Igi e medico specialista in Scienza dell’Alimentazione e Medicina dello Sport. “Allo stesso tempo – ha aggiunto – con l’Happy Stecco Day vogliamo celebrare un prodotto amatissimo dagli italiani e raccontare il lavoro, l’innovazione e l’impegno che stanno dietro alla creazione di ogni gelato confezionato, sempre più in linea con le esigenze nutrizionali moderne, attento all’impronta sul Pianeta e ai nuovi trend di consumo”.

L’iniziativa si propone così come un osservatorio permanente per un comparto che, tra dolcezza e numeri da record, continua a far crescere l’orgoglio glaciale del Belpaese.

La cultivar Bambina è un tesoro pugliese per un olio extravergine ad alto profilo nutraceutico

2026-06-04 11:00:00

La Puglia rappresenta un crogiolo di biodiversità olivicola, con un patrimonio di germoplasma autoctono che unisce tradizione secolare e potenzialità economiche. Tra le varietà minori, la cultivar Bambina si distingue per una caratteristica peculiare: il suo nome tradizionale deriva dalla sapienza contadina secondo cui il suo olio, dal gusto delicato e bilanciato, fosse particolarmente apprezzato dai bambini. A differenza della Coratina, celebre per l'elevata piccantezza dovuta ai composti fenolici, la Bambina offre un profilo sensoriale più morbido senza rinunciare a un'importante dotazione di molecole bioattive. La sua rusticità – ovvero la capacità di adattarsi a terreni poveri, calcarei e a condizioni di scarsa disponibilità idrica – la rende un candidato eccellente per un'agricoltura sostenibile e resiliente, in un contesto segnato dalla diffusione di Xylella fastidiosa.

Il processo di frangitura nutraceutico: tecnologia al servizio della qualità

Il cuore innovativo della ricerca risiede nell'adozione di un processo di estrazione modificato, definito "nutraceutico", che mira a preservare e incrementare i composti bioattivi. Rispetto alla frangitura standard (temperatura 27-30°C, gramolazione di 35 minuti), il metodo nutraceutico opera a temperature controllate inferiori a 20-22°C e riduce drasticamente i tempi di gramolazione a soli 5 minuti.

I risultati analitici sono significativi: per la cultivar Bambina, l'olio ottenuto con processo nutraceutico (BN) mostra un incremento dei tocoferoli totali dell'8% e un aumento dei polifenoli totali del 33% rispetto all'olio standard (BS). Nella Coratina l'effetto è ancora più marcato: +22% per i tocoferoli e +67% per i polifenoli. In particolare, l'idrossitirosolo – uno dei più potenti antiossidanti naturali – passa da 0,40 a 2,45 mg/kg nella Bambina, mentre il pinoresinolo e l'apigenina registrano aumenti notevoli. Questi dati dimostrano come la modulazione della temperatura e del tempo di lavorazione limiti l'azione degradativa degli enzimi ossidativi endogeni, preservando il patrimonio antiossidante dell'olio.

Profilo molecolare: geni ed enzimi dell'ossidazione

Per comprendere le basi molecolari del potenziale antiossidante, i ricercatori hanno analizzato l'espressione genica nelle drupe e nelle paste d'oliva. Nella cultivar Bambina, cinque geni coinvolti nella biosintesi della vitamina E (tra cui OeGGR e OeVTE4) risultano sovraespressi rispetto alla Coratina, con un incremento di circa due volte. Ciò suggerisce una maggiore capacità di sintetizzare tocoferoli a partire dal riciclo del fitolo derivante dalla degradazione della clorofilla durante la maturazione.

Ancor più rilevante è l'analisi degli enzimi antiossidanti. I geni delle lipossigenasi (OeLOX e Oe2LOX2) mostrano nella Bambina livelli di trascrizione rispettivamente 9 e 4 volte superiori rispetto alla Coratina. Le lipossigenasi sono responsabili della formazione dei composti volatili C6, quelli che conferiscono all'olio d'oliva i caratteristici sentori erbacei e fruttati. L'attività enzimatica conferma i dati trascrizionali: nel processo nutraceutico, l'attività LOX risulta significativamente incrementata solo nella cultivar Bambina, mentre l'attività delle perossidasi (POD) – responsabili dell'ossidazione dei fenoli – si riduce drasticamente in entrambe le varietà. Questo duplice effetto – riduzione delle perdite ossidative e potenziamento degli aromi positivi – rappresenta un vantaggio qualitativo notevole.

Validazione biologica: studi cellulari su oli digeriti ed estratti di foglia

La prova conclusiva arriva dagli esperimenti in vitro su cellule di dotto collettore renale (MCD4), un modello sensibile per valutare lo stress ossidativo intracellulare. Gli oli digeriti – simulando il processo gastrointestinale – sono stati testati su cellule esposte a terz-butil idroperossido (tBHP), un composto pro-ossidante.

I risultati sono chiari: né gli oli della Bambina né quelli della Coratina aumentano i livelli basali di ROS (specie reattive dell'ossigeno), escludendo effetti pro-ossidanti. Sotto stress indotto da tBHP, entrambi gli oli riducono significativamente l'accumulo di ROS, dimostrando una marcata attività citoprotettiva. Pur non emergendo differenze sostanziali tra i processi standard e nutraceutici – verosimilmente per la saturazione dei meccanismi di assorbimento cellulare – la parità di efficacia tra Bambina e Coratina rappresenta un dato di grande rilievo.

Sugli estratti di foglia, invece, la Coratina mostra una maggiore capacità antiossidante, correlata al suo contenuto fenolico triplo (2240 contro 660 μg/mL). Tuttavia, anche l'estratto di foglia di Bambina riduce i ROS indotti, confermando il potenziale nutraceutico anche dei sottoprodotti della potatura.

Conclusioni e prospettive di valorizzazione

La cultivar Bambina emerge come una risorsa genetica e nutraceutica di rilievo. La sua rusticità, unita a un profilo bioattivo comparabile a quello della Coratina dopo l'applicazione di un processo di frangitura a bassa temperatura, ne fa un candidato ideale per la produzione di oli extravergini funzionali. Il processo nutraceutico, già testato su scala industriale, può essere facilmente adottato dai frantoi esistenti, richiedendo unicamente un controllo rigoroso delle temperature e dei tempi di gramolazione. La valorizzazione di varietà minori come la Bambina non solo arricchisce l'offerta commerciale con prodotti dalle spiccate proprietà salutistiche, ma contribuisce anche alla conservazione della biodiversità olivicola pugliese, un patrimonio da tutelare per le generazioni future.

Foto: Frantoio Raguso

Export da record di olio di oliva dal Marocco verso la Spagna

2026-06-04 10:00:00

Per decenni il Marocco è stato un comparsa nel mercato globale dell'olio d'oliva, oscurato dalla schiacciante supremazia spagnola. Ma la campagna 2025/2026 ha segnato una svolta destinata a riscrivere gli equilibri del settore. Il Regno di Mohamed VI non è più un semplice spettatore: sta diventando un protagonista in grado di competere sul terreno del principale rivale, persino all'interno dei suoi confini.

Secondo gli ultimi dati del Ministero dell'Economia, del Commercio e dell'Impresa spagnolo, diffusi attraverso DataComex, nei primi due mesi del 2026 le importazioni di olio marocchino da parte della Spagna sono balzate da 55,21 tonnellate a quasi 3.000 tonnellate. Un incremento verticale che colloca il Marocco al quarto posto tra i Paesi fornitori di Madrid, superando posizioni ritenute fino a poco tempo fa inattaccabili.

Produzione raddoppiata: il segreto del sorpasso

Il balzo in avanti del Marocco si spiega con numeri impressionanti. Il Paese nordafricano ha infatti raddoppiato la propria produzione di olive rispetto alla campagna precedente, passando da 90.000 a 200.000 tonnellate. Il "segreto" risiede in un raccolto di 2 milioni di tonnellate di olive – quasi il doppio del periodo precedente – che ha generato un surplus esportabile di 60.000 tonnellate.

Alla base di questa impennata c'è un processo di modernizzazione progressiva delle aziende agricole e dei frantoi, fino a poco tempo fa equipaggiati con macchinari obsoleti. L'aggiornamento in corso sta migliorando qualità ed efficienza, e sebbene i prodotti marocchini non abbiano ancora raggiunto il livello degli oli spagnoli, il loro prezzo estremamente competitivo ne facilita la penetrazione nel mercato europeo e, in particolare, in quello iberico.

Quota di mercato triplicata in un anno

Durante la campagna 2025/2026, la Spagna ha importato complessivamente 39.624 tonnellate di olio d'oliva. Il Marocco si piazza al quarto posto, dietro a Tunisia, Portogallo e Italia, ma davanti a fornitori storici. La quota di mercato del Regno alauita è salita dal 2,01% al 7,48% in appena dodici mesi: un incremento che ha di fatto quasi triplicato la sua presenza.

Sebbene questi numeri non minaccino direttamente la supremazia spagnola – la produzione iberica resta di gran lunga superiore e di qualità riconosciuta a livello mondiale – rappresentano un'evoluzione significativa che i settori oleicoli nazionali osservano con attenzione. La concorrenza arriva a braccetto con un prezzo che la Spagna non può eguagliare, frutto delle speciali condizioni commerciali che l'Unione Europea offre al Paese del Maghreb.

I fattori della crescita: vantaggi commerciali e qualità in ascesa

Il Marocco sfrutta appieno le preferenze commerciali accordate dall'Unione Europea, che gli consentono di vendere a prezzi ben inferiori rispetto ai produttori europei. Un fattore che genera tensioni e preoccupazioni tra gli agricoltori spagnoli, i quali vedono in questo crollo dei prezzi un'aggressione alla loro tradizionale competitività.

Secondo un rappresentante della Federazione interprofessionale marocchina dell'olivo (Interprolive), questa strategia è la chiave per consolidarsi come riferimento nel mercato internazionale e proseguire il processo di espansione all'interno dell'UE.

Parallelamente, l'investimento nella modernizzazione delle coltivazioni e della produzione sta dando i suoi frutti. L'aggiornamento dei macchinari e delle tecniche di estrazione rende l'olio marocchino sempre più competitivo, soprattutto in termini di resa e prezzo. Una trasformazione che annuncia un futuro in cui il Marocco non sarà soltanto un produttore rilevante dal punto di vista quantitativo, ma aspirerà a migliorare la qualità e la reputazione del proprio olio anche nei segmenti più alti del mercato.

Reazioni e prospettive: preoccupazione o opportunità?

I produttori spagnoli di olio d'oliva osservano con una certa apprensione questo nuovo rivale in rapida ascesa. "La situazione ci costringe a riconsiderare le nostre strategie e a non dare mai nulla per scontato in un mercato globalizzato e in continua evoluzione", commenta un esperto di oli della DO Siurana.

Eppure, nonostante la concorrenza, il crescente peso del Marocco nel settore oleicolo apre anche a nuove possibilità di collaborazione. Rabat e Madrid potrebbero trovare terreni comuni per crescere insieme e affrontare sfide globali come i cambiamenti climatici o la sostenibilità agricola. Il rafforzamento dei legami tra i due Paesi in diversi settori potrebbe estendersi anche all'agroalimentare, favorendo lo scambio di conoscenze ed esperienze.

La realtà, in conclusione, è che il Marocco non è più una presenza trascurabile sulla mappa mondiale dell'olio d'oliva. È un attore che è arrivato per restare e trasformare le regole del gioco.