Dop e Igp: serve una nuova strategia per le denominazioni d'origine dell'olio d'oliva

Sono diventato presidente del Consorzio Tutela DOP Penisola Sorrentina Olio Extravergine Penisola Sorrentina nel 2002 e l’anno dopo ho fondato, insieme ad altri, la Federdop, di cui sono rimasto consigliere nazionale fino al 2014, anno in cui ho messo in limitazione anche il consorzio che rappresentavo.

Ho avuto modo, quindi, di interfacciarmi con le realtà DOP italiane, potendo verificare, ad eccezione di poche realtà, una sistematica incapacità di interagire in maniera reale con il territorio di appartenenza, rimanendo molto spesso deluse le aspettative dei produttori.

Questo è legato alla elevatissima polverizzazione che caratterizza l’agricoltura italiana in generale, ed il mondo olivicolo di qualità in particolare.

Spesso questa incapacità di coniugare commercialmente la qualità nel mondo dell’olio si unisce alla presunzione di ritenere che nomenclature a dir poco impronunciabili, possano suscitare nell’immaginario del consumatore elementi utili per l’acquisto.

Ho maturato già da molti anni il convincimento che creare un cuscinetto di ammortamento tra le DOP ed il mondo produttivo territoriale è di fondamentale importanza. Da questo punto di vista dobbiamo guardare con attenzione il fenomeno del IGP Toscano, che è l’unica realtà nel contesto delle produzione a marchio riconosciuto che, effettivamente, ha un’incidenza reale nel mondo commerciale.

Questo fenomeno è certamente legato alla capacità di fare sistema su una scala di valore maggiore, quale appunto un’intera regione, la Toscana nello specifico, unitamente alla credibilità che la Toscana ha acquisito di aver capito prima degli altri l’importanza di tutelare il territorio e la qualità. Da questo punto di vista ritengo che la nascita delle IGP regionali siano un passato fondamentale al fine di rilanciare l’identità territoriale senza, ovviamente, svilire o annullare quelle che sono piccole realtà produttive, che, comunque, dovranno coesistere con le IGP ed identificarsi con le DOP.

E’ evidente che le problematiche ormai abbastanza note e legate al momento amministrativo e di gestione delle DOP deve positivamente essere trasferito alle IGP.

Da questo punto di vista avrebbe auspicabile giungere a quelle che sono problematiche sulle quali discutiamo da anni quali “disciplinare unico”, “agenti vigilatori” formati su tutto il territorio nazionale ed a garanzia dei diversi marchi sia DOP che IGP, “ente certificatore unico” con costi di certificazione reali evitando speculazioni sul territorio nazionale.

Da questo punto di vista è evidente che più della certificazione di qualità, l’appoggio e la coesione dovrebbe essere ricercata nelle Camere di commercio che purtroppo, ahimè, in alcune realtà, soprattutto nel Centro e Sud Italia sono inesistenti.

Rimanendo al disciplinare unico, certamente un esempio da sottoscrivere è quello dell’IGP Toscano che nell’individuare una certificazione a carattere regionale non disgiunge momenti di verifica e controllo sia della qualità e della tracciabilità paragonabile ad una DOP, anche perché le IGP devono essere un momento di opportunità di produzioni nazionali e non certo un sistema di elusione dei controlli e veicolare prodotti di dubbia provenienza ed ancor più incerta qualità.