Italia
Ci sarà l'olio Dop Riviera ligure per il Pesto genovese Stg
Nella ricetta futura del Pesto genovese a marchio Specialità tradizionale garantita sarà contemplato solo l'extra vergine della Riviera
06 febbraio 2010 | C. S.
Nuovi scenari e opportunità commerciali potrebbero portare rinnovato slancio alla filiera olivicola dâeccellenza ligure. La notizia giunge dal Presidente del Consorzio per la tutela del Pesto genovese Andrea Della Gatta, che è stato ospite della trasmissione âOcchio alla Spesaâ lo scorso venerdì su Rai Uno.
Durante la trasmissione, interamente dedicata al pesto, il Presidente Della Gatta ha spiegato che il Pesto genovese ha intrapreso il cammino che lo porterà a ricevere un importante riconoscimento da parte dellâUnione Europea: si tratta del marchio di qualità STG (Specialità Tradizionale Garantita), grazie al quale la ricetta tradizionale del Pesto genovese potrebbe presto entrare nel novero dei prodotti garantiti.
Tra gli ingredienti necessari per la preparazione del Pesto genovese, Andrea Della Gatta ha menzionato anche lâOlio Extra Vergine di Oliva Dop Riviera Ligure, che affiancherà altri prodotti tutelati dalla Dop come il Basilico Genovese, il formaggio Pecorino e il Parmigiano Reggiano.
âLe qualità organolettiche delâOlio Extra Vergine Dop della Riviera Ligure â ha dichiarato a margine il Presidente della Dop dellâolio Francesco Bruzzo â sono ormai ampiamente riconosciute e dimostrate. Nella preparazione di un pesto genovese tradizionale non poteva quindi mancare un prodotto dâeccellenza della Liguria come lâOlio Extra Vergine Dop Riviera Ligure che, grazie agli strumenti di certificazione e tutela predisposti, potrà garantire al Pesto genovese Stg tanto le caratteristiche di tipicità quanto i corretti valori nutritivi, a tutto vantaggio della salute dei consumatoriâ.
Lâinserimento dellâOlio Dop Riviera Ligure nella ricetta del Pesto genovese Atg rappresenta unâopportunità per tutta la filiera olivicola, che potrà così beneficiare di un sensibile aumento della domanda di prodotto ligure certificato e tutelato.
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