Come cambiano le abitudini di spesa alimentare degli italiani

È di oltre 7 milioni di persone il potenziale del digital takeaway in Italia, con una percentuale pari al 19% di italiani che dimostrano una “intention to buy” nel mercato dell’online food delivery. Sono queste le principali evidenze tracciate dal 1° Osservatorio Nazionale sul mercato del takeaway in Italia realizzato da Just Eat, il servizio per ordinare online pranzo e cena a domicilio, in collaborazione con GfK Eurisko.

Il consumo di cibo a domicilio risulta essere un fenomeno molto diffuso: il 51% e il 39% degli italiani ha provato queste due modalità, ordinazione di persona e al telefono, almeno una volta negli ultimi 6 mesi.

In quello che viene definito asporto di persona, che non comprende cioè la consegna a casa da parte del ristorante, il 44% ordina di persona, recandosi sul posto, il 31% al telefono, ma la consegna a domicilio è comunque abbastanza diffusa (23% da ordine personale, e 24% da ordine telefonico).

Attualmente il digital takeaway è un fenomeno più circoscritto, che ha coinvolto il 2% circa del campione negli ultimi 6 mesi, ma con dei dettagli di consumo differenti. Si alza infatti la frequenza media di ricorso, circa 4/5 volte al mese contro le circa 1 o 2 volte al mese dell’ordinazione di persona e di quella per telefono, e la spesa media, con circa 97 euro al mese contro i 32 e 37 euro dell’ordine personale e telefonico.

Anche nell’ordinazione digitale prevale il ritiro di persona del cibo, ma la quota di ricorso all’home delivery è comunque rilevante: 65% di chi ha effettuato un ordine digitale ha usufruito dell’home delivery negli ultimi 6 mesi. Ma qual è la propensione degli italiani al digital takeaway? Secondo lo studio i soggetti orientati “certamente” o “probabilmente” a servirsi del digital take away sono il 19% della popolazione italiana adulta, con uno specifico 14% che dimostra una maggiore digital expertise e quindi una predisposizione più accentuata.

Ma a chi affidare la propria spesa?

Nell’epoca degli smartphone, dei blog e dei social network, ci si fida ancora del passaparola, almeno stanto a un'indagine di Cortilla.  Dal sondaggio effettuato emerge che se anche la spesa tramite app e siti di e-commerce sta prendendo sempre più piede, infatti il 20% degli intervistati dichiara di fare acquisti online almeno una volta a settimana, appare altrettanto evidente la tendenza a mantenere le abitudini consolidate negli anni. Si è quindi scoperto che gli italiani continuano a fare affidamento non solo sulla Gdo (67%), ma anche sul fruttivendolo (21%) e sul macellaio (13%), alla ricerca di un vero e proprio rapporto di fiducia con il negoziante sotto casa. E, a sorpresa, non intendono smettere di avventurarsi tutte le settimane tra le bancarelle di mercati rionali (14%) e comunali (10%). Le donne si confermano le regine della dispensa (su 100 intervistati, sono 73 le donne a occuparsi della spesa per tutta la famiglia, online o presso il punto vendita tradizionale), con un’età media compresa fra i 35 e i 44 anni (40% del campione, contro il 25% di 45-54enni e il 22% di under 34).

Viene inoltre specificato in una nota di spiegazione al sondaggio che frutta e verdura sono alla base della dieta quotidiana (l’82% consuma verdura quasi tutti i giorni, mentre il menu del 77% degli intervistati prevede almeno una porzione di frutta al giorno), le caratteristiche imprescindibili per far entrare i prodotti nella busta della spesa sono freschezza (97%), sapore (94%), provenienza (80%) e stagionalità (78%). Il tutto accompagnato da un buon rapporto qualità/prezzo: il 62% del campione, infatti, controlla attentamente anche i costi prima di procedere all’acquisto.

La fiducia? Alle persone.

Ben il 70% degli intervistati fa ancora ricorso al passaparola, ritendendo l’opinione dei conoscenti il parametro di valutazione più affidabile. Solo il 31% si rivolge in questi casi alle pagine social, mentre un più consistente 47% consulta invece blog e community specializzate.