Peperoncino e pasticceria all'olio

Il ristorante della Fiera di Verona SolGoloso, situato nel padiglione dedicato all'olio extra vergine d'oliva e ai prodotti tipici, è stato affidato anche quest'anno all'Accademia delle 5T (Territorio Tradizione Tipicità Trasparenza Tracciabilità), sodalizio culturale che raccoglie oltre 300 soci dell'intera filiera agroalimentare che rispettano un severo disciplinare etico.

Il SolGoloso è un momento d’incontro tra i grandi oli extravergini italiani, i prodotti tipici e la cultura gastronomica contadina, pertanto non si limiterà al servizio ristorante ma comprenderà anche momenti didattici di grande fascino e curiosità. Tra questi i laboratori gestiti da personaggi di rilievo e assai rappresentativi della cultura gastronomica mediterranea e della cucina legata a valori di naturalità e compatibilità. Il mattino sarà dedicato al peperoncino grazie alla collaborazione della prestigiosa Accademia del Peperoncino di Diamante dove, quest'anno, ricorre il ventennale dell'immaginifico, ma pure ricco di eventi colti, Festival internazionale del peperoncino. A condurre le lezioni e le degustazioni sarà lo chef Enzo Grisolia, che, da buon cuoco mediterraneo dimostrerà che se la capitale del bruciante cornetto è il Messico, da noi ha un tocco in più grazie alla compagnia dell'olio extra vergine. Nel pomeriggio sarà l'alta pasticceria a ingolosire e interessare i visitatori del SOL/Agrifood, ma quella che valorizza e viene valorizzata dall'olio extra vergine d'oliva. Inizierà un grande maestro, Salvatore De Riso, che per due giorni racconterà e farà assaggiare i segreti di una tradizione dolciaria, quella campana, che l'olio da olive l'ha sempre utilizzato, Seguirà David Macchioni, che delle dolci tradizioni appenniniche è un grande interprete e, quindi, sa tutto sulle castagne e dimostrerà come i due "alberi della vita", ulivo e castagno, possono essere grandi partner in pasticceria. Infine Enrica Miron, trevigiana creativa, dimostrerà come l'olio da oliva, scegliendo quello giusto, è un po' la "nuova frontiera" dei dolci al cucchiaio.