La qualità dell'olio extra vergine d'oliva non è frutto del caso
Dal quadro normativo attuale, fino all'effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla qualità dell’olio extravergine di oliva, passando per l'analisi organolettica. Due giorni altamente formativi a Spoleto l'8 e 9 giugno
Nuovo appuntamento tecnico-scientifico dell'Accademia nazionale dell'Olivo e dell'Olio per aumentare la conoscenza e le competenze degli operatori.
Un utile approfondimento sull'origine della qualità degli olio extravergine d'oliva e sulla fase di trasformazione.
L'8 e 9 giugno prossimi a Spoleto partirà dunque il IV Corso di Aggiornamento sulla Qualità dell'Olio Extravergine di Oliva.
Il corso prevede 2 sessioni per un totale di 8 + 4 ore di lezione.
Docenti
Lanfranco Conte, Università di Udine
Sonia Esposto, Università di Perugia
Maurizio Servili, Università di Perugia
Agnese Taticchi, Università di Perugia
Programma
8 giugno 2018
9.00 - 13.00 – Effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla qualità dell’olio extravergine di oliva (M. Servili).
13.00-14.00 - Pausa pranzo
14.00-18.00– Breve corso di analisi sensoriale dell’olio vergine di oliva: studio dei difetti e delle caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici; valorizzazione dei prodotti secondari dell’olio extravergine di oliva (S. Esposto, A. Taticchi)
9 giugno 2018
9.00-13.00 – Quadro attuale della normativa sui parametri chimici, fisici e sensoriali degli oli vergini di oliva (L. Conte).
Consegna degli attestati e conclusioni.
13.00-14.00 - Pausa pranzo
Costo d'iscrizione: 183 euro Iva inclusa
Contatti per l’iscrizione: Segreteria dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, Tel. 0743 223603, Posta elettronica: andulivo@virgilio.it
