Vino e GDO, olio d'oliva e GDO. Un confronto da brividi

Ma perchè questa battaglia si combatte solo sull’olio? Siamo ormai alla vigilia della prossima guerra al ribasso.
Tra poco più di un mese, l’olio extravergine di oliva, nelle sue molteplici caratteristiche, diventerà strumento di fidelizzazione del cliente. Sempre e solo l’olio. Non esiste altro prodotto alimentare in grado di attirare i clienti al punto da orientare gli investimenti – perché di questo si tratta – della Grande Distribuzione, che preferisce il "non guadagno", al rischio di mancata vendita.
Ormai i lettori di questo giornale i dati li conoscono a memoria, così come sanno declinare a menadito i percorsi sui quali certe politiche di prezzo si reggono.

Si sente dire che dipende dal posizionamento del prodotto, dal territorio su cui insiste il punto vendita, dalla tipologia della clientela… Ché poi lo sappiamo, le offerte sono sempre interessanti, specialmente in un periodo difficile come quello nel quale stiamo vivendo. Eppure non per tutti i prodotti questo corrisponde al vero.

Quella stessa GDO che da un lato si strappa i capelli per garantire la migliore offerta di olio extravergine, dall’altro ormai da tempo sta dedicando spazio ed evidenza a prodotti alimentari di alta gamma; angoli di alta gastronomia di frequente e con ottimi risultati. Senza combattere al prezzo più basso.

Ma anche in questo caso l’olio vero stenta a fare i numeri. Ma allora, è colpa di chi vende o di chi non compra? E’ lo scaffale che rifiuta l’olio vero, quello artigianale, o il cliente che fatti salvi una decina di punti percentuali, non lo vuole?

Eppure la GDO sta cambiando. Oltre allo spazio dedicato alla qualità dell’artigianato alimentare, dove pasta, sottoli, aceto, cioccolata, prodotti da forno, salse, formaggi e tanto altro, sono lì a comporre un’ottima offerta, ci sono dati importanti dall’altro grande alfiere dell’agricoltura moderna: il vino.

Pur mantenendo in alcuni casi il ruolo di "salvatore della Patria", vista l’eccessiva produzione, la GDO sta ormai acquisendo ed in alcuni casi consolidando, una rinnovata attenzione e si stanno assottigliando le fila di coloro che… “Il mio vino non sarà mai al Supermercato!”.

Il motivo? Lo dicono i numeri, perché la distribuzione moderna il vino lo vende. L'Umbria vitivinicola, senza GDO, sarebbe alla canna del gas. E non solo l'Umbria...

Tutto dipende dall’organizzazione degli spazi, dalla presentazione del prodotto e dal sostegno all’acquisto. Le bottiglie di vino hanno acquisito spazi di rilievo, sono sorte vere e proprie enoteche, con i vini in brick posizionati tra le bevande, in condizioni ambientali ideali, per la temperatura e per l’illuminazione, gestiti da assistenti alla vendita che consigliano ed indicano il miglior abbinamento.

Quasi il 40% degli acquisti riguarda i vini della regione, il restante è ben suddiviso tra tutti i grandi territori del vino italiani e non solo. Milioni di bottiglie e milioni di euro.

L’olio? siamo indietro anni luce. Tutto ancora lì, oli veri ed oli "presunti" fianco a fianco sullo stesso scaffale, distinti per prezzo e non per territorio – figurarsi per cultivar - con le etichette che si differenziano per colore e non per contenuti. Tutti uguali.

La speranza è che l’annus horribilis 2014, possa essere ricordato come anno della svolta. Tanti consumatori abituali sono stati costretti all’olio di altri. Tanti palati assuefatti al solito olio, hanno dovuto scoprire odori e gusti diversi e chissà davanti ad una super offerta non siano in grado di porsi un interrogativo.