Anno 10 | n. 19 | 17 Maggio 2012 | Direttore LUIGI CARICATO | redazione@teatronaturale.it
pubblicato in Album > La Recensione
il 17 Settembre 2011 TN n. 37 Anno 9
Morbido, elegante, dai freschi sentori di erba di campo
A volte capita. L’innovazione di prodotto riguarda anche le aziende agricole. E’ il caso del “Petrini Plus”, un extra vergine da agricoltura biologica arricchito con vitamine D3, K1 e B6
E’ pensato per le farmacie e le erboristerie. E’ il frutto di una ricerca nutrizionale condotta insieme con l’Istituto di Vitaminologia dell’Università di Bologna e la facoltà di Medicina dell’Università Politecnica delle Marche. E’ concepito – come si legge da uno studio di Gian Paolo Littarru e Laura Mazzanti – allo scopo di abbassare i livelli di osteocalcina sottocarbossilata, migliorando così la densità ossea e aumentando la resistenza alle fratture ossee.
Che aspettano le altre aziende a innovare e a rinnovarsi?
I lettori più attenti sanno che abbiamo avuto più volte occasione di scriverne, ma, a questo punto c'è da chiedersi che profilo sensoriale avrà mai l’olio extra vergine di oliva Petrini Plus. E' proprio il caso di assaggiarlo per voi.
Le olive da cui si ricava l’olio sono quelle che Francesca Petrini coltiva nella sua tenuta marchigiana di Monte San Vito, in provincia di Ancona. Confezionato in lattina, è destinato a un pubblico attento agli aspetti salutistici. Si tratta di un blend di cultivar Raggia, Frantoio, Leccino, Maurino, Moraiolo e Carboncella.
L’assaggio
Alla vista è di colore giallo dai lievi riflessi verdolini, limpido.
Al naso ha profumi erbacei puliti, freschi, con sentori di erba di campo.
Al palato è morbido e fine, piacevolmente fluido e dal gusto vegetale, con note amare e piccanti in buon equilibrio.
In chiusura, nella sensazione retrolfattiva, una lieve punta piccante e richiami che rimandano al carciofo.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
pubblicato in Album > La Recensione
il 17 Settembre 2011 TN n. 37 Anno 9
Commenta la notizia [3] Commenti
Se ancora non l'hai fatto registrati oppure accedi inserendo la tua mail e la tua password.
19:56 | 21 settembre 2011
Luigi Caricato
La vitaminizzazione,purchè autorizzata per legge, non pregiudica la natura biologica dell'alimento.L'articolo 27 lettera f) del Reg.(CE)n.889/2008 della Commissione, del 5 settembre 2008, recante le modalità di applicazione del Reg.(CE)n.834/2007, relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici, prevede l'aggiunta di ingredienti di origine non agricola (es.vitamine,oligoelementi,ecc.)purchè autorizzati per legge negli alimenti in cui vengono incorporati.Il Petrini plus risponde ai requisiti di legge essendo un olio destinato ad un'alimentazione particolare e per questo soggetto a disposizioni di legge specifiche che ne fanno un prodotto diverso dal normale.Si coglie l'occasione per sottolineare l'importanza che la base olio sia biologica perchè le vitamine aggiunte non siano in alcun modo a contatto con residui di alcun genere che possano avere sulle stesse effetti indesiderati,in quanto in grado di alterarne la struttura chimica o inibirne la funzione, agendo da antivitamine.
Passando alla vitamina B6, è risaputo che essa svolge un ruolo polivalente nel nostro organismo.Essa partecipa a diversi processi che interessano in particolare il metabolismo degli aminoacidi e degli acidi grassi.A differenza della D3 e della K1,la B6 è idrosolubile, tuttavia ad essere solubile nell'olio è il suo derivato,il palmitato.E' stata quindi diluita sotto questa forma perchè la sua presenza è importante per favorire lo svolgimento del processo di mineralizzazione.Infatti,mentre le vitamine D3 e K1,intervengono nella formazione della componente inorganica (minerale) delle ossa,la B6 è attiva nella costruzione della parte organica (matrice)che fa da supporto a quella inorganica favorendo,appunto,il processo di mineralizzazione.L'olio Petrini plus (brevetto internazionale)nasce da una ricerca nutrizionale che partendo dall'olio d'oliva e dalle sue caratteristiche primarie,ne fa un prodotto mirato ad aumentare i benefici che esso è in grado di apportare alla salute all'interno di uno stile alimentare che purtroppo,oggi,difficilmente ci permette di introdurre tutti i fattori nutrizionali essenziali in quantità sufficienti al nostro fabbisogno quotidiano.L'apporto naturale di questi,da parte degli alimenti,sta infatti diminuendo per vari motivi:dall'allungamento dei tempi di conservazione ai trattamenti tecnologici ai quali vengono sottoposti,fino all'allontanamento dei grassi che invece,oltre ad apportare nutrienti importanti,svolgono un'azione fondamentale nell'assorbimento,ad esempio,proprio delle vitamine sopra citate.
11:30 | 17 settembre 2011
Giuaeppe Bertoni
Potrei sbaglarmi, ma una vitamina di sola origine animale (D3) ed una solubile in acqua (B6), non mi paiono aggiunte "innocenti" per un olio di oliva biologico. Siamo al post-biologico?
G. Bertoni
Partners
14:53 | 22 settembre 2011
Luigi Caricato
Il commento in risposta alla questione posta da Giuseppe Bertoni, anche se per un disguido non compare la firma, è della stessa produttrice: Francesca Petrini.