L’olio dei Marchesi di Canossa porta con sé il sapore della storia

Debbo a Laura Turri, la presidente dell’Associazione delle Donne dell’Olio, il piacere di aver potuto apprezzare un olio di grande qualità, prodotta da una famiglia che ha tanta solida storia alle spalle. L’olio, a marchio “Fondo Brè”, si produce sulla sponda orientale del lago di Garda, ed esattamente nei Comuni di Garda e Torri del Benaco. I proprietari degli undici ettari olivetati sono i marchesi di Canossa.

Gli olivi sono in parte della varietà Casaliva, in parte della varietà Pendolino. Rientrano nell’area della Dop Garda Orientale.

Il Fondo Brè appartenne alla famiglia dei Marchesi Carlotti sin dal XV secolo ed è successivamente pervenuta ai Canossa nella prima metà del secolo scorso, quando la marchesa Maria Carlotti, ultima discendente del ramo, sposò il marchese Canossa.

I Canossa sono conosciuti un po’ da tutti per essere stati determinanti nella “lotta per le investiture” tra Papato e Sacro Romano Impero. E tutti si ricerderanno che fu una lotta dura, contrassegnata dal famoso evento di Canossa (1077) quando l’imperatore Enrico IV si umiliò chiedendo perdono a Papa Gregorio VII che lo aveva scomunicato.

Da sempre vicini all’agricoltora, sono stati promotori della bonifica di molte terre. Gli attuali membri della famiglia continuano la tradizione secolare di imprenditori agricoli nelle aziende di proprietà in Veneto e in Emilia Romagna.

L’ASSAGGIO

Giallo dorato dai riflessi verdi, è limpido alla vista. Al naso ha note vegetali fruttate leggere, con chiari rimandi al carciofo e all’erba verde. Al palato è fine ed elegante, morbido, dalla fluidità medio-alta e dal gusto vegetale di carciofo. In chiusura una percezione mandorlata e una lieve punta di piccante.

L’ABBINAMENTO

Una ricetta: risotto con asparagi, belga e taleggio

L’AZIENDA

L’azienda agricola del Marchese Guidalberto di Canossa non è rintracciabile via Internet, e nemmeno cura direttamente i contatti con il pubblico. Per avere maggiori notizie, segnalo il seguente numero telefonico: 045.7235006